Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6

Tomahawk-Steaks sind Schweinelendenkoteletts an langen, gereinigten, beilförmigen Knochen. Sie eignen sich hervorragend, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Panieren Sie sie mit grobem Panko-Paniermehl, braten Sie sie knusprig und servieren Sie sie mit einem pikanten Chow-Chow-Relish aus Tomatillos und grünen Tomaten.

Zutaten:

Tomatillo- und grüne Tomaten-Chow-Chow

• 2 EL Apfelessig
• 1 Tasse Zucker
• 1 EL Selleriesamen
• 1 EL Senfpulver
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL grobes Salz
• 1 EL gemahlener Kurkuma
• 4 Lorbeerblätter
• 450 g Tomatillos (pflanzliche Physalis), geschält, gewaschen und in Spalten geschnitten
• 450 g grüne Tomaten, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Jalapeños, entkernt und fein gehackt
• 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
• 1 große Vidalia-Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• Ein Drittel eines mittelgroßen Kohlkopfes, gehackt

Tomahawk-Schweinesteaks

• 4 naturbelassene Schweinekoteletts am langen, geschälten Knochen (je 450 g)
• 2 EL. Panko-Paniermehl + 1 Tasse fein gemahlene Semmelbrösel
• 1 Tasse Premium-Mehl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 große Eier, verquirlt
• 1/3 Tasse Sahne 10%
• 2 Tassen raffiniertes Pflanzenöl + mehr nach Bedarf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Apfelessig, Zucker, Selleriesamen, Senfpulver, Senfkörner, Kurkuma, Lorbeerblatt, Andenbeeren, grüne Tomaten, jalapeno-Chilischote, Paprika, Vidalia-Zwiebel, Weißkohl, Schweinelende, Panko-Paniermehl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Chow Chow:

  
  Apfelessig, Zucker, Selleriesamen, Senfpulver, Senfkörner, Salz, Kurkuma und Lorbeerblatt in einem Topf mit dickem Boden vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze sofort reduzieren und 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Tomatillos, grüne Tomaten, Knoblauch, Jalapeño, rote Paprika, Zwiebel und Kohl hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Chow Mein in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu einem Monat.
Schritt 2

• Schweinesteaks:

  
  Legen Sie ein Schweineschnitzel mittig auf ein großes Schneidebrett. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab. Klopfen Sie das Fleisch von der Mitte aus auf eine Dicke von 0,5 cm. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schnitzeln.
Schritt 3
• Alle Panko-Paniermehlkrümel in einer flachen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren flachen Schüssel Mehl, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Eier und Sahne in einer dritten flachen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Schweinekotelett nehmen und das Fleisch (ohne Knochen) zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Paniermehlkrümeln wälzen, bis es vollständig bedeckt ist. Mit den restlichen Schweinekoteletts wiederholen. Das Fleisch vor dem Braten 5–10 Minuten in den Paniermehlkrümeln ruhen lassen.
Schritt 4
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinekoteletts im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun an, etwa 4 Minuten pro Seite. Legen Sie sie zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schweinekoteletts und geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Legen Sie die Koteletts auf einen Teller und verteilen Sie jeweils 180 ml Chow Mein in der Mitte.

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