Im Ofen gebackenes Flankensteak mit Tomaten- und Frühlingszwiebel-Relish

Stimmen: 4

Zubereitung - Im Ofen gebackenes Flankensteak mit Tomaten-Frühlingszwiebel-Relish

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 342, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 520 mg, Zucker 3 G.

Wenn Sie Steak und Gemüse für ein Relish gleichzeitig zubereiten möchten, ist die Grillfunktion des Backofens Gold wert. Legen Sie das Steak mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech und grillen Sie es knusprig. Während das Steak ruht, hacken Sie das Gemüse schnell klein, um eine stückige Sauce herzustellen. Durch das Grillen intensivieren sich die Aromen von Tomaten und Knoblauch – perfekt als köstliche Beilage zum Steak. Servieren Sie dünne Steakscheiben mit dem Relish auf geröstetem Brot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

1 Flankensteak (ca. 700 g)
Natives Olivenöl extra zum Bestreichen des Steaks, plus 1 EL
1 EL provenzalische Kräuter

Genießen

3 reife, mittelgroße Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln, Wurzeln abgeschnitten
8 ganze Knoblauchzehen, ungeschält
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 EL Balsamico- oder Rotweinessig
1/4 TL Worcestershire-Sauce
Geröstetes, knuspriges Brot zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie ein Backblech auf die Schiene unter den Ofen und heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor. Bestreichen Sie das Steak leicht mit Olivenöl und würzen Sie es mit Kräutern der Provence, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Geben Sie die ganzen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in eine große Schüssel, beträufeln Sie sie mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Wenden Sie das Gemüse, sodass es leicht mit Öl bedeckt ist.
Das Steak vorsichtig in die Mitte des vorgeheizten Backblechs legen, das Gemüse darum verteilen und 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt, aber noch zart ist und das Gemüse stellenweise leicht angebrannt ist. Steak und Gemüse wenden und weitere 5–6 Minuten braten, oder bis das Fleisch medium-rare ist (ein Fleischthermometer, das seitlich in das Steak gesteckt wird, sollte 57 °C anzeigen). Steak und Gemüse auf ein Schneidebrett legen.

Genießen:

Die Tomaten entkernen, die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln zu einem groben Relish verarbeiten. Das Gemüse samt Saft in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Olivenöl (60 ml), Essig und Worcestershiresauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden, auf einen Teller oder eine Platte geben und mit dem Relish und geröstetem Brot servieren.
Grillen im Backofen ist super, wenn man etwas schnell zubereiten muss.

Hier einige Tipps für perfekte Ergebnisse:
- Positionieren Sie den Backofenrost so nah wie möglich am Heizelement.
- Das Backblech vorheizen, damit die Speisen noch schneller garen.
- Wenn sich die Grillfunktion beim Schließen der Ofentür ausschaltet, lassen Sie die Tür einen Spalt breit offen, um die Luftzirkulation und die Flammen aufrechtzuerhalten.