Hausgemachtes mexikanisches Sommergemüse-Sandwich
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 671, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 493 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 671, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 493 mg, Zucker 6 G.
Bobby Flays köstliche Mini-Sandwiches sind genau das, was man sich von einer beliebten Vorspeise wünscht. Knusprig gebratene grüne Tomaten, kombiniert mit würziger Ziegenkäse-Mayonnaise und einem salzig-scharfen Haus-Relish, sind einfach köstlich, besonders auf weichen Kartoffelbrötchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für pflanzlichen Kaviar aus Physalis
- 6 Tomatillos (Physalis), geschält und fein gewürfelt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander oder Petersilie
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Streifen Speck, gebraten und fein gewürfelt
Für Ziegenkäse
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 1/4 Tasse Ziegenkäse (Feta-Käse)
Für gebratene grüne Tomaten
- 4 mittelgroße grüne Tomaten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Tasse Mehl
- 3 große Eier, verquirlt
- 2 Tassen gelbes Maismehl
- Ein paar Tropfen scharfe Soße
- Frittieröl
- 12 weiche Mini-Brötchen, halbiert und leicht geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Tomaten, Sandwichbrötchen, Ziegenkäse, Gemüse-Relish, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gemüsekaviar aus PhysalisDie
Den ganzen Sommer über haben wir reife Tomatillos genossen und sie Salsas und Toppings beigemischt. Dieses Rezept verwendet die Sorte „Mexican Marmalade“.Die
Tomatillos, Zwiebel, Limettensaft, Koriander und Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Den Speck erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. - Bereiten Sie die Panade für die grünen Tomaten vor. Legen Sie einen Drahtrost auf ein Backblech.
Die grünen Tomaten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Maismehl auf separate flache Schüsseln verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die scharfe Soße zu den Eiern geben. - Erhitzen Sie einige Zentimeter Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es glänzt (geben Sie ein paar Körner Maismehl hinzu; sie sollten brutzeln), oder bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. Wenden Sie die grünen Tomaten im Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab und tauchen Sie sie dann in das verquirlte Ei. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen und wenden Sie die Tomaten anschließend im Maismehl.
- Frittierte grüne TomatenDie
Die grünen Tomaten portionsweise goldbraun braten, 1–2 Minuten pro Seite. Auf den vorbereiteten Grill legen und mit etwas Salz würzen. - Ziegenkäse mit Mayonnaise. Ziegenkäse mischen und Mayonnaise In einer Schüssel glatt rühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Verstreichen Sie je einen Teelöffel der Käsemischung auf den gerösteten Brötchenhälften. Legen Sie gebratene grüne Tomaten auf die unteren Hälften, geben Sie Gemüsekaviar darüber und decken Sie die Brötchenhälften mit den oberen Hälften ab. Als Vorspeise servieren.
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