24 der besten Herbstsalatrezepte für jeden Tag
Stimmen: 2
Sie sind nahrhaft, sättigend und typisch herbstlich.
Die besten Geschmäcker und Düfte des Herbstes
Der Herbst ist die Zeit zum Genießen warme, sättigende und nahrhafte GerichteAber vor allem schenkt uns diese Staffel eine Fülle köstlicher GemüsesortenMit dem nahenden Winter werden unsere Mahlzeiten immer deftiger. Deshalb empfehlen wir Ihnen, täglich ein paar leichte Salate in Ihren Speiseplan einzubauen. Diese Salate sind alles andere als langweilig und schmecken hervorragend in Kombination mit Ihren Lieblingsgerichten. hausgemachtes Dressing Sie sind die perfekte Ergänzung für jedes Herbstessen. Nehmen Sie zum Beispiel dieses Rezept. Delicata-Kürbis karamellisiert beim Backen wunderbar und wird dabei süßer und herrlich klebrig. Seine Schale ist so zart, dass man sie einfach dranlassen kann. Richten Sie den gebackenen Kürbis auf frischem Salat an und bestreuen Sie ihn mit Granatapfelkernen und knackigen Kürbiskernen. Dieser Salat lässt sich die ganze Saison über zubereiten.
Kohlrabi-Apfel-Salat
Falls Sie Kohlrabi noch nicht kennen, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, ihn in diesem saftigen, vitaminreichen Apfelsalat zu entdecken. Kohlrabi und Granny-Smith-Äpfel werden in gleich dicke Streifen geschnitten, sodass man sie kaum unterscheiden kann – und genau das macht den Reiz aus! Eine köstliche Geschmackskombination erwartet Sie. Den Salat mit Vinaigrette anmachen, mit gerösteten, geschälten Sonnenblumenkernen bestreuen und schon ist er fertig. Servieren Sie ihn als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Rezept: Kohlrabi-Apfel-Salat
Gerösteter Butternusskürbissalat mit warmem Dressing, Käse und Walnüssen
Für diesen wahrhaft herbstlichen Salat rösten Sie Butternusskürbis, vermengen ihn mit jungen Rucolablättern und garnieren ihn mit ein paar duftenden Spänen von nussigem Parmesan.
Rosenkohlsalat mit Datteln, Käse und Mandeln
Dieser Salat wird mit geraspelten Rosenkohlsprossen zubereitet. Selbst wer Rosenkohl sonst nicht mag, wird ihn so genießen. Den Salat mit einem hausgemachten Zitronen-Schalotten-Dressing anrichten und mit gehackten Mandeln, Manchego-Käse und Datteln garnieren.
Salat mit gebackenem Kürbis, Rucola und Käse
Saftiger Eichelkürbis, süße Butternusskürbisstücke und zarter, kastanienartiger Kabocha-Kürbis vereinen sich harmonisch in diesem köstlichen Salat mit pfeffrigem Rucola, süßen Granatapfelkernen und salzigen Parmesanspänen. Dieser geröstete Kürbissalat ist die perfekte Möglichkeit, die Aromen und Farben des Herbstes zu genießen!
Herbstsalat mit gebackenem Kürbis, Kohl, Speck und Preiselbeeren
Dieser farbenfrohe Salat ist eine Hommage an die köstliche Vielfalt des Herbstes. Geröstete Walnüsse, süßer, gerösteter Kürbis, salziger, gebratener Speck, getrocknete Cranberries und ein würzig-warmes Dressing ergänzen wunderbar einen herzhaften Grünkohlsalat mit gehobelten Rosenkohlsprossen. Er passt hervorragend zu Geflügel und Fleisch, ob an Feiertagen oder im Alltag.
Warmer Süßkartoffel-Grünkohl-Salat
Suchen Sie ein warmes Salat-Rezept mit beeindruckendem Geschmack, das unglaublich einfach zuzubereiten ist? Dann probieren Sie diesen süß-herzhaften Babyspinat-Salat. Geröstete Süßkartoffeln und Perlzwiebeln verleihen ihm eine angenehme Süße, die wunderbar mit dem Champagner-Granatapfel-Dressing harmoniert. Herzhafter Grünkohl ist die perfekte Basis für eine sättigende und nahrhafte Beilage.
Ofengebackener Gemüsesalat
Dieser Salat besticht durch eine köstliche Kombination aus süßen, gerösteten Schalotten und Butternusskürbis auf einem Bett aus frischen Salatblättern, Pekannüssen, Kürbiskernen und knusprig gebratenen Zwiebeln. Knackig und frisch – dieser Herbstsalat ist sättigend und lecker.
Rezept: Ofengebackener Gemüsesalat
Birnensalat mit Blauschimmelkäse
Obst, Blattgemüse, Nüsse, Käse und Vinaigrette – eine unschlagbare Kombination für einen köstlichen, eleganten Salat. Süße, saftige Birnen harmonieren perfekt mit den würzigen Blauschimmelkäsestückchen. Sie können Ihre Lieblingsnüsse verwenden, zum Beispiel Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Cashewnüsse – ganz nach Belieben. Die Basis des Salats bilden Rucola, Brunnenkresse und Endivien. Ihr pikanter, leicht bitterer Geschmack gleicht die Süße der Birnen perfekt aus. Und ein wunderbares Dressing aus Apfelessig, körnigem Senf und nativem Olivenöl extra rundet alles ab. Eine perfekte Vorspeise für ein festliches Abendessen!
Rezept: Birnensalat mit Blauschimmelkäse
Ein farbenfroher, knackiger Salat mit frischen Radieschen und Karotten
Dieser farbenfrohe Salat schmeckt dank seines cremigen Erdnussbutter-Dressings so gut, wie er aussieht. Er ist in nur 20 Minuten fertig. Sie benötigen lediglich farbenfrohes Gemüse wie Karotten, Radieschen in verschiedenen Farben und frische Gurken. Und um es schön dünn zu schneiden, brauchen Sie kein besonderes Gerät. Ein normaler Gemüseschäler genügt!
Warmer Rosenkohlsalat
Dieser herzhafte, warme Salat steckt voller herbstlicher Aromen. Leicht angebratene, gehobelte Rosenkohlröschen werden mit süß-säuerlichen Cranberries kombiniert und ergeben so die perfekte Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Kleine Rosenkohlröschen lassen sich am besten in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Rezept: Warmer Rosenkohlsalat
Salat aus geröstetem Eichelkürbis mit Portobello-Pilzen, Radicchio, Äpfeln und Kürbiskernen
Portobello-Pilze und gerösteter Eichelkürbis machen diesen Salat so sättigend, dass er als Hauptgericht serviert werden kann. Er ist köstlich und warm, reich an Protein und Ballaststoffen, und Kürbiskerne sorgen für einen angenehmen Biss.
Wir empfehlen
Salat mit gebackenem Kürbis, Käse und Walnüssen
Dieser Salat, vollgepackt mit geschmacksintensiven Zutaten, wird Sie mit seinem intensiven Herbstgeschmack begeistern – dank Pekannüssen, saftigen Äpfeln, würzigem Cheddar, getrockneten Cranberries und knusprigen Röstzwiebeln. Er passt nicht nur perfekt zu Thanksgiving, sondern zu jedem Herbstessen.
Grüner Salat mit Vinaigrette und Preiselbeeren
Walnüsse und Cranberries verleihen einem einfachen grünen Salat eine Fülle an Aromen. Die Cranberries für das Dressing werden weichgekocht (frische oder gefrorene Cranberries eignen sich dafür), die Walnüsse werden geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren. Dieser leichte, erfrischende Salat passt hervorragend zu Festtagsbraten.
Warmer Salat mit Rosenkohl und Speck
Wenn Sie genug von den immer gleichen, langweiligen Rosenkohlrezepten haben, probieren Sie diesen einfachen Rosenkohlsalat. Dieser warme Salat ist in nur 20 Minuten fertig und wird mit knusprig gebratenem Speck serviert. Für eine noch frischere Note können Sie Rotweinessig hinzufügen.
Wurzelgemüsesalat mit Spiegeleiern
Warm geröstetes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken und rote Zwiebeln) wird mit saftigem, frischem Rucola und knusprig gebratenen Speckstückchen in einer pikanten Vinaigrette vermengt. Das Ergebnis ist ein herzhafter und köstlicher Salat, der mit einem Spiegelei noch besser schmeckt.
Warmer Herbstsalat mit würzigem Nusskrokant
Saftig und knackig, süß und salzig – dieser Salat bietet mit jedem Bissen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Star ist das herzhafte, hausgemachte Nuss-Grillgemüse, das perfekt mit gebratenem Speck und saftigen Äpfeln harmoniert. Der Salat passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch als Hauptgericht sättigend genug.
Frischer Rote-Bete-Salat mit Äpfeln
Die Rote Bete und einen knackigen, süß-säuerlichen Apfel, zum Beispiel einen Granny Smith, in dünne Scheiben schneiden, mit einer Schalotten-Vinaigrette beträufeln und mit kandierten Walnüssen bestreuen. Kurz vor dem Servieren vermengen, damit der Apfel keine Farbe annimmt und der Salat ansprechender aussieht.
Quinoa-Gemüsesalat
Dieser herzhafte, energiespendende Salat steckt voller Nährstoffe. Knackige Karotten, würzige Radieschen und nussiger Quinoa werden mit fein geschnittenem toskanischem Grünkohl kombiniert. Mit Rotweinvinaigrette beträufeln und sofort servieren.
Rezept: Quinoa-Gemüsesalat
Grünkohlsalat mit Äpfeln, Ingwer und Sesamsamen
Der süße, knackige Apfel ist eine angenehme Überraschung in diesem asiatischen Salat. Er harmoniert wunderbar mit knusprigen Wontonstreifen, gerösteten Mandeln und einem süß-säuerlichen Sesam-Ingwer-Dressing. Die saftigen Blätter des kleinen Grünkohls bilden die perfekte Grundlage. Sie sind so zart, dass sie – anders als herkömmlicher Grünkohl – nicht gekocht werden müssen.
Grünkohl- und Butternusskürbissalat mit warmem Speckdressing
Ein saftiger, vitaminreicher Salat aus frischem Gemüse und Blattsalaten ist die perfekte Beilage zu einem herzhaften Festtagsessen. Er enthält gesunden Grünkohl, frisch geriebenen Butternusskürbis und saftige Granatapfelkerne, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Knusprig gebratene Speckwürfel mit Rosmarin verleihen dem Salat eine verlockende Note, die jeder probieren möchte. Beträufeln Sie ihn mit einem warmen Dressing aus Speckfett und vermengen Sie alles, bis der Grünkohl leicht zusammenfällt.
Dinkelsalat mit Birne und Sellerie
Dieser herzhafte und nahrhafte Salat vereint den wunderbaren Nussgeschmack von Dinkel mit der Süße von Birnen, dem pikanten Aroma von Sellerie und der Säure einer Apfelessig-Vinaigrette. Er ist unglaublich saftig. Servieren Sie ihn als Vorspeise oder Beilage zu Hähnchen oder Fleisch.
Frischer Selleriesalat
Probieren Sie dieses super einfache Selleriesalat-Rezept, das in nur 35 Minuten fertig ist. Verrühren Sie milden Senf, Weißweinessig und Sahne für ein reichhaltiges, cremiges Dressing. Geben Sie Friséeblätter und Radicchio hinzu, um dem Salat eine noch knackigere Textur zu verleihen.
Rezept: Frischer Selleriesalat
Salat mit Butternusskürbis und Wurst
Dieser herzhafte Salat ist eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen. Saftiges Grün harmoniert perfekt mit geröstetem Kürbis, Scheiben von Naturwurst und roten Zwiebelringen, die mit einer pikanten Vinaigrette angemacht und mit geriebenem Ricotta Salata (gesalzenem Ricotta) bestreut werden. Für knusprigere Ränder den gerösteten Kürbis, die Wurst und die Zwiebeln auf ein vorgeheiztes Backblech geben und backen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
