Scharfe Garnelen mit gebackenem Grünkohl
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 13 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 774 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 13 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 774 mg, Zucker 17 G.
Vor dem Backen werden große Garnelen mit scharfer Harissa-Paste (am besten eine mildere Variante wählen) vermengt, um ihnen eine pikante Note zu verleihen, die perfekt zum Gemüse-Dressing mit Zitrusnote passt. Der rote Grünkohl für den Salat wird ebenfalls im Ofen gebacken, um die Blätter weicher zu machen. Kombiniert wird er mit Endivien, Blutorangenscheiben, Mandeln und Granatapfelkernen. Das Ergebnis ist ein luxuriöses Gericht, das nicht nur durch seine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen, sondern auch durch seine leuchtenden, festlichen Farben begeistert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Bunde roter Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse milde Harissa
- 1/3 Tasse geröstete, gesalzene Mandeln, gehackt
- 1/3 EL Granatapfelkerne
- 3 Köpfe rote Endivien, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Garnelen, rote Zwiebel, Harissa-Sauce, Mandel, Granatapfel, Endiviensalat, Orangen, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen. Den Grünkohl auf einem Backblech mit Rand mit 3 EL Olivenöl vermengen. 80 ml Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grünkohl unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Anschließend in eine große Schüssel geben.
- Inzwischen die Garnelen und die rote Zwiebel auf einem weiteren Backblech mit Rand mit der Harissa und den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind. Die Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben, die Zwiebel samt Saft in die Schüssel mit dem Kohl geben.
- Mandeln, Granatapfelkerne, Endivien, Orangen und Zitronensaft zusammen mit dem Kohl in eine Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Garnelen garnieren.
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