Quinoa- und Grünkohlsalat

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Eine köstliche und gesunde Mischung aus Quinoa und Grünkohl, Kirschtomaten und Pinienkernen, gekrönt mit cremigem Ziegenkäse. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Weinessig sorgt für eine angenehme Säure.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleines Bund Toskanischer Grünkohl, gewaschen, Stiele entfernt, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten.
3 Esslöffel Rotweinessig
3-4 EL Olivenöl
1 EL gekochter weißer Quinoa
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
1/4 Tasse zerbröselter Ziegenkäse
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Grünkohl, Kirschtomaten, Ziegenkäse, Weinessig, Pinienkerne

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grünkohl 1–2 Minuten in einer großen Schüssel mit heißem Wasser einweichen, bis er sich leicht verfärbt. Abgießen und in eine große Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Den Weinessig leicht in der Schüssel verquirlen, dann langsam das Olivenöl einfließen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte des Dressings über den Grünkohl gießen und mit den Händen vermengen. Gekochten Quinoa und Tomaten hinzufügen, kaltstellen und vor dem Servieren 20 Minuten ziehen lassen. Auf Portionen verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit Ziegenkäse bestreuen und mit Pinienkernen garnieren.

In diesem Rezept Grünkohlsalat Sie können das Müsli durch Dinkelkörner ersetzen.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Vegetarische Gerichte / Salate / Blattsalate / Salate mit Nudeln und Müsli / Kohlgerichte / Kohlsalate / Grünkohlblatt

Ähnliche Rezepte