Salat mit Butternusskürbis und Wurst
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 1220 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 1220 mg, Zucker 6 G.
Dieser herzhafte Salat ist eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen. Saftiges Grün harmoniert perfekt mit geröstetem Kürbis, Scheiben von Naturwurst und roten Zwiebelringen, die mit einer pikanten Vinaigrette angemacht und mit geriebenem Ricotta Salata (gesalzenem Ricotta) bestreut werden. Für knusprigere Ränder den gerösteten Kürbis, die Wurst und die Zwiebeln auf ein vorgeheiztes Backblech geben und backen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 600 g süße italienische Würstchen (ca. 6 Stück)
- 3 Tassen Butternusskürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa ein halber mittelgroßer Kürbis)
- 1 rote Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten.
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honigsenf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Packung (150 g) kleiner Rucola (ca. 8 Tassen)
- 4 Tassen gerissener Friséesalat
- 0,5 Tassen geriebener Ricotta + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, rote Zwiebel, Apfelessig, Senf, Rucola, Friséesalat, Ricotta-Käse, Kupaty (gebratene Würstchen)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Backblech in den auf 245 °C vorgeheizten Ofen schieben. Das heiße Backblech herausnehmen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Wurst, Kürbis und rote Zwiebel darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit weiteren 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und vermengen, dann alles in einer einzigen Schicht verteilen. Das Backblech zurück in den Ofen schieben und backen, bis Wurst und Kürbis goldbraun und gar sind, etwa 25 Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den restlichen Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Rucola, Frisée und Ricotta Salata hinzufügen.
- Die Wurst in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel und Kürbis zum Salat geben, auf Tellern verteilen und mit der Wurst belegen. Mit Ricotta bestreuen.
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