Tomatensuppe mit Kürbis und Grünkohl
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 9 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 1137 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 9 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 1137 mg, Zucker 10 G.
Diese reichhaltige Tomatensuppe ist voller süßer und rauchiger Aromen. Tomaten, zarter Grünkohl, Butternusskürbis und geräucherter Speck verleihen ihr ein unglaublich intensives Aroma und einen vollmundigen Geschmack, während mit Paprika gewürzte Austerncracker ein köstliches, knuspriges Topping bilden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 dicke Scheiben Speck, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1 Dose (800 g) geschälte, ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose, von Hand zerdrückt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 450 g Butternusskürbis (etwa ein halber Kürbis), geschält und in 1–2 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Bund Grünkohl, Blätter und zarte Stängel fein gehackt
- 2 Tassen Austerncracker
- 1,5 TL Paprikapulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speck, Zwiebel und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis der Knoblauch weich ist.
- Tomaten, Hühnerbrühe, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Kürbis und Kohl hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kohl sehr weich sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Austerncracker mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver und einer kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gut durchmischen, bis die Cracker gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Auf das vorbereitete Backblech geben und unter einmaligem Wenden etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Vor dem Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und mit Austerncrackern bestreuen. Die restlichen Cracker beiseite stellen.
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