Nudeln mit Kürbis und Speck
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 588, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 5 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 514 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 588, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 5 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 514 mg, Zucker 5 G.
Ree Drummond hebt Wohlfühlgerichte mit diesem Rezept für Pasta mit Speck und Butternusskürbis auf ein ganz neues Niveau. Sie kombiniert gekonnt gegensätzliche Aromen und schafft so eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft in diesem warmen Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Bucatini-Nudeln
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 170 g gewürfelter, luftgetrockneter Speck
- 2 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt
- Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- 1/3 EL geriebener Parmesan
- 1/3 Tasse trockener Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- Frisches Basilikum zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bucatini-Nudeln, Butternusskürbis, rote Zwiebel, sonnengetrocknete Tomaten, Blattkohl, Thymian, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft, Parmesankäse, Weißwein, Basilikum, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Wasser abgießen, die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und anbraten, bis das Fett austritt. Dann Kürbis und Zwiebeln hinzufügen. Weiterbraten, bis der Speck goldbraun und knusprig und der Kürbis weich ist, etwa 8 Minuten.
- Die getrockneten Tomaten, den Thymian und den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Den Grünkohl und etwa die Hälfte des Parmesans dazugeben und mit Weißwein aufgießen. Umrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
- Die Nudeln und das restliche Kochwasser hinzufügen. Umrühren und den Kohl 1–2 Minuten zusammenfallen lassen, bis die Soße eindickt.
- Den Zitronensaft auspressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gerösteten Pinienkernen, dem restlichen Parmesan und gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
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