Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Tortillas werden aus Masa Harina, einem speziell verarbeiteten Maismehl, hergestellt. Dieses Mehl ist in Lateinamerika, insbesondere in Mexiko, weit verbreitet und wird für verschiedene Backwaren, Fladenbrote und eben Tortillas verwendet. Für dieses Rezept wird der Masa-Harina-Teig mit Milch und Butter vermischt und mit Queso Fresco (oder Feta) verfeinert, was ihm eine ansprechendere, bissfeste Konsistenz und einen leichten, cremigen Geschmack verleiht. Die Tortillas werden goldbraun gebraten und mit einem pochierten Ei, frischer Gemüsesalsa, zerbröckeltem Käse und Avocado serviert. Perfekt für ein farbenfrohes Frühstück im mexikanischen Stil.

Zutaten:

Maistortillas mit Eiern

• 2 Tassen Vollmilch
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, gehackt
• 2 Tassen Masa Harina Maismehl
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/3 Tasse zerbröselter Queso Fresco oder Feta, plus etwas mehr zum Servieren
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 8 große Eier
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Hass-Avocado, in Scheiben geschnitten, zum Servieren

Salsa

• 2 große, reife Tomaten (ca. 450 g), fein gewürfelt
• 1/4 einer kleinen weißen oder roten Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Jalapeño, fein gehackt (die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Maismehl, Queso Fresco Käse, Feta-Käse, Eier, Milch, Salsa-Sauce, Tomaten, jalapeno-Chilischote, Avocado

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Salsa zu.Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Koriander und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 95°C vorheizen.
Schritt 3
• Maistortillas zubereitenIn einem kleinen Topf Milch und Butter bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In einer großen Schüssel Maismehl, 1 TL Salz, Zucker und Queso Fresco vermengen. Die Milchmischung unterrühren und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig in 8 Portionen (je ca. 60 ml) teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und mit der Pfanne flachdrücken.
Schritt 4
• In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maistortillas portionsweise ca. 3,5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden, leicht mit einem Pfannenwender andrücken und auch die andere Seite goldbraun braten. Die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise braten und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die Tortillas salzen, auf ein Backblech legen und im warmen Ofen warmhalten, während die Eier zubereitet werden.
Schritt 5
• In einem tiefen Topf Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Essig hinzufügen. Die Eier pochieren.
Schritt 6
• Die Maistortillas auf 4 Teller verteilen; jede mit einem pochierten Ei, Salsa und Käse belegen; mit Avocado servieren.

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