Dinkelfladenbrot mit Sauerrahm, Champignons und Schinken
Komplexität: leicht
Menge: 2 Fladenbrote
Wenn Sie Lust auf ein ganz neues Pizza-Erlebnis haben, probieren Sie doch mal weiße Pizza. Sie unterscheidet sich von der klassischen Pizza dadurch, dass die Tomatensoße fehlt, die der Pizza ihren typischen süß-sauren Tomatengeschmack verleiht. Stattdessen wird der Teig mit einer nicht weniger reichhaltigen und aromatischen Pesto-Sauce aus Sauerrahm belegt. Verwenden Sie unbedingt Vollfett-Sauerrahm, damit dieser beim Backen nicht flüssig wird.
Verstreichen Sie die Soße auf dem ausgerollten Dinkel-Pizzateig. Da Dinkel weniger Gluten enthält, wird Ihr Pizzaboden besonders knusprig und lecker. Bereiten Sie die Pilze und die marinierten Artischocken als Belag im Voraus zu, damit die Pizza schnell backt und der Boden nicht verbrennt. Belegen Sie die Pizza direkt nach dem Backen mit Käse und frischen Kräutern. Guten Appetit!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Dinkel-Fladenbrote
- 3/4 Tasse warmes Wasser (40 °C)
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1 Tasse Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 3 EL Olivenöl
Belag
- 2 EL Olivenöl
- 220 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, gehackt
- 1 Glas (400 g) marinierte Artischocken
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Maisgrieß zum Bestreuen
- 1/4 Tasse Pesto
- 3 EL saure Sahne (Fett)
- 8-12 Scheiben Prosciutto
- 60 g Parmesan
- 1/3 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 Tassen junger Rucola
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vermischen Sie das Wasser mit der Hefe, dann rühren Sie beide Mehlsorten, Salz und Olivenöl unter. Kneten Sie den Teig mit einem Holzlöffel, bis er sich schwer verarbeiten lässt.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1 Minute lang kneten, bis er elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu.Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingießen. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten. Die Zwiebel dazugeben und umrühren. Artischocken und Zitronenschale hinzufügen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto mit der sauren Sahne verrühren.
- Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor und legen Sie ein Backblech oder einen Pizzastein in den Ofen.
- Teilen Sie den Teig in zwei Stücke und rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser aus. Nehmen Sie das vorgeheizte Backblech oder den Backstein aus dem Ofen und bestäuben Sie ihn leicht mit Maismehl.
- Den ausgerollten Teig auf ein Backblech oder einen Backstein legen und dünn mit der Pesto-Sauerrahm-Mischung bestreichen. Anschließend die Prosciuttoscheiben darauf verteilen, die Pilzfüllung darübergeben und 10–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Den fertigen Pizzateig sofort mit einem Sparschäler mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern und Rucola garnieren. Servieren.
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
