Corned Beef Hash mit pochiertem Ei

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 419, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 438 mg, Natrium 773 mg, Zucker 2 G.

Hash ist ein beliebtes westliches Gericht aus übrig gebliebenem Corned Beef und geröstetem Gemüse, das typischerweise zum Frühstück mit Rührei serviert wird. Viele lieben es so sehr, dass sie sogar extra Corned Beef dafür zubereiten. Übrig gebliebenes gekochtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) und Corned Beef werden gewürfelt und in der Pfanne knusprig gebraten. Für eine ansprechende Präsentation garnieren Sie jede Portion mit zwei pochierten Eiern, die Sie aufschneiden können, um das köstliche Eigelb über die Kartoffeln und das Fleisch zu träufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hash

2 Tassen gekochte rote Kartoffeln, in Stücke geschnitten
2 Tassen gewürfeltes, gekochtes Corned Beef
1/4 Tasse Corned Beef oder Hühnerbrühe
Eine halbe mittelgroße gelbe Zwiebel, gerieben
Eine halbe Knoblauchzehe, mit einer Gabel zerdrückt
1 EL gehackte frische glatte Petersilie
1 EL körniger Senf
1/4 EL getrockneter Thymian
Eine Prise Muskatnuss
1/4 Tasse + 1 EL ungesalzene Butter

Eier

4 Tassen kaltes Wasser
0,5 Tassen destillierter weißer Essig
0,5 EL grobes Salz
8 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel 1 Tasse Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Kartoffeln, das Corned Beef, die Corned-Beef-Flüssigkeit, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Petersilie, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Kräftig mit Pfeffer würzen und gut vermischen. Über Nacht oder mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie das Kochen der Eier vor.:

Wasser, Essig und Salz in einer großen Pfanne vermischen und zum Köcheln bringen.

Eine große, gut eingebrannte Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 60 g Butter hinzufügen und erhitzen. Sobald der Schaum nachlässt, die Hash-Mischung hineingeben und unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Die Mischung mit einem Pfannenwender zu einem Bratling in Pfannengröße formen. Unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne ca. 4 Minuten braten, bis der Boden leicht gebräunt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne weitere ca. 6 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
Um den Hash zu wenden, legen Sie einen Teller in der Größe der Pfanne in die Pfanne. Stürzen Sie den Hash so, dass er wie ein einzelner Kuchen auf dem Teller landet. Stürzen Sie den Hash auf einen weiteren Teller. Erhitzen Sie die Pfanne wieder auf mittelhoher Stufe und geben Sie den restlichen Esslöffel Butter hinzu. Sobald der Schaum verschwunden ist, legen Sie den Hash mit der Oberseite nach oben in die Pfanne. Braten Sie ihn unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne 3 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie den Hash unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne weitere etwa 5 Minuten, bis die Unterseite gebräunt und knusprig ist.
Während das Corned Beef Hash kocht, schlagen Sie ein Ei in eine Tasse und lassen Sie es vorsichtig in das siedende Wasser im Topf gleiten. Wiederholen Sie dies zügig mit den restlichen Eiern. Kochen Sie die Eier unter gelegentlichem Wenden mit einem Löffel, bis das Eiweiß fest ist oder den gewünschten Gargrad erreicht hat, etwa 3–5 Minuten. Heben Sie die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und tupfen Sie sie mit dem Küchentuch leicht trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Den Hash auf Schüsseln verteilen und mit pochierten Eiern garnieren. Sofort servieren.

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