Frühstückssalat mit Eggs Benedict
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 300, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 830 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 300, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 830 mg, Zucker 5 G.
Dieser kalorienarme, vitamin- und proteinreiche Salat bietet alles, was Eggs Benedict zum Frühstück so beliebt macht, darunter ein einfaches, cremiges Zitronendressing, das die aufwendigere traditionelle Sauce Hollandaise perfekt ersetzt. Garnieren Sie jede Portion mit einem pochierten Ei und gerösteten English Muffins und genießen Sie dazu eine große Tasse Earl Grey Tee. Der perfekte Start in den Tag!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Weißweinessig + extra zum Eierkochen
- 3 EL Olivenöl
- Eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt
- 140 g kanadischer Speck, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel fettarmer griechischer Naturjoghurt
- 140 g gemischter Blattsalat (ca. 8 Tassen)
- 0,5 Tassen rote und gelbe Kirschtomaten, halbiert
- 2 Vollkorn-English-Muffins
- 4 große Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Salatmischung, Kirschtomaten, Weinessig, Zitronensaft, Eier, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen, breiten Topf mit etwa 8 cm Wasser füllen und den Weinessig hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen.
- Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Speck, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis Zwiebel und Speck stellenweise gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einem verschließbaren Glas oder Behälter die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Essig, Zitronenschale und -saft, Joghurt, 1 Esslöffel Wasser und ¼ Teelöffel Salz vermengen. Verschließen und gut schütteln. Das Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; vor dem Servieren gut schütteln.
- Englische Muffins toasten und jeweils halbieren.
- Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel. Rühren Sie das kochende Wasser ein und lassen Sie das Ei vorsichtig in den Trichter gleiten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern. Kochen Sie die Eier 3–4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Kräuter, Tomaten, Zwiebel und Speck in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen. Mit Salz abschmecken. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und jeweils eines auf jeden Salat geben. Jede Portion mit einem englischen Muffin servieren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
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