Portulak-Quesadilla
Wir haben diese Zutaten durch Portulak ersetzt, der einen ähnlichen, pflanzlichen Geschmack und Biss verleiht, und einen Hauch Salsa Verde für eine leichte Schärfe hinzugefügt. Leider geht der nostalgische Reiz nicht verloren. Probieren Sie doch mal eine Quesadilla mit Portulak – so gewöhnen Sie sich schnell daran, Portulak in der Küche zu verwenden, genau wie Rucola und Borretsch. Verwenden Sie fettarmen Mozzarella, damit die Tortillas nicht durchweichen. Wenn möglich, greifen Sie zu geflochtenem Oaxaca-Käse – er schmilzt wunderbar. Falls Sie Koriander da haben, streuen Sie ihn über Käse und Portulak.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 343, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Diese Quesadilla war nicht ganz einfach zuzubereiten; ich wollte etwas Vertrautes, etwas, das an selbstgebackenes Brot erinnert, und gleichzeitig sollte die Füllung aus Pflanzenblüten bestehen, wie zum Beispiel bei Pupusas (Maistortillas mit einer Füllung aus mildem Käse und zarten Kürbisblüten) oder Loroco, essbaren Weinblüten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Portulak
- 4 Weizentortillas, je 20 cm lang.
- 225 g Mozzarella aus Vollmilch oder Oaxaca-Käse, grob gerieben
- 8 TL Salsa Verde Sauce
- 4 TL Butter
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Portulak in 5-7 cm lange Stücke reißen und dabei die kleinen Triebe vom Hauptstamm trennen; die zähesten Teile wegwerfen.
- Die Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen. Jeweils die Hälfte der Tortillas mit Käse bestreuen, dabei einen ca. 1,2 cm breiten Rand lassen. Mit etwas Portulak und 2 Teelöffeln Salsa Verde belegen. Den restlichen Käse darübergeben. Die Tortillas zusammenklappen.
- Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Teelöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen, bis der Schaum nachlässt.
Zwei Tortillas in die Pfanne geben und unter gelegentlichem leichten Andrücken mit einem Pfannenwender etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Die Tortillas auf ein Schneidebrett legen. - Die Pfanne auswischen. Mit der restlichen Butter und den restlichen Tortillas wiederholen; falls die Tortillas oder die Butter zu schnell bräunen, die Hitze etwas reduzieren.
Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider die Quesadilla in Stücke schneiden und sofort servieren.
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