Traditionelles Pessachgericht „Matzebrai“ aus Matzebrot und Spinat
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Gerichts der jüdischen Küche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 ganze Matzenlaibe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (ca. 2 Tassen)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Packungen (300 g) gefrorener, gehackter Spinat (aufgetaut)
- 6 leicht verquirlte Eier der Kategorie CO
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Packung (150 g) streichfähiger Kräuterkäse (vorzugsweise Boursin) oder 2/3 Tasse weicher Ziegenkäse oder Frischkäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Matze, Frischkäse, Ziegenkäse, Eier, Spinat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Pfanne und Zwiebelöl beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit den Spinat portionsweise gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Die Matze leicht zerbröseln und 3 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Abgießen und mit den Eiern, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen.
In der beiseitegestellten Pfanne das restliche Öl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Matzemischung hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Eier gestockt und die Matze knusprig ist. Spinat und Käse hinzufügen und kurz erhitzen. Jede Portion mit einem großen Klecks Zwiebeln garnieren.
Autor des Rezepts - Sarah Moulton (USA) – Köchin, Fernsehmoderatorin, Kulinarikautorin
Kategorien:
Rezept / Frühstück / Festtagsgerichte / Ostern / Hauptgerichte / Pasta / Jüdische Küche
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