Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Mexikanische Rühreier sind ein herzhaftes Gericht voller Gemüse und den typischen Aromen des Südens. Die Eier werden in die Pfanne gegeben, nachdem Frühlingszwiebeln, scharfe Jalapeños, mildere Poblano-Chilis und Mais in Butter angebraten wurden. Anschließend werden geriebener, geschmolzener Cheddar, knusprige Tortilla-Chips und duftender frischer Koriander unter die Eier gemischt. Das Gericht ist fertig, sobald die Eier vollständig gestockt sind. Servieren Sie es mit Avocadoscheiben und Pico de Gallo, unverzichtbaren Zutaten der mexikanischen Küche, und beträufeln Sie es mit saurer Sahne. Eine tolle Idee für ein leckeres, sättigendes und gesundes Frühstück.

Zutaten:

• 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
• 1 Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 rote Jalapeño, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 EL frische Maiskörner
• 8 große Eier
• 4 Tassen Tortilla-Chips, leicht zerdrückt
• 1 Tasse geriebener Cheddar (ca. 100 g)
• 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
• Gewürfelte Avocado, Sauerrahm und Pico de Gallo zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Poblano-Paprika, jalapeno-Chilischote, Mais, Cheddar-Käse, Pico de Gallo Sauce, Avocado

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Butter in einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Poblano-Chili, Frühlingszwiebeln und Jalapeño hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mais und ¾ TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel die Eier mit 60 ml Wasser und 1/2 TL Salz verquirlen. Die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel etwa 2 Minuten stocken lassen. Tortilla-Chips, 180 g Käse und Koriander in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren weitere 1–2 Minuten braten, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
  
  Notiz
  
  Wenn Sie ein Gericht in einer Pfanne über Kohlen oder offenem Feuer zubereiten, dann braten Sie es etwas länger.Die
Schritt 3
• Bestreuen Sie das Omelett mit dem restlichen 1/4 Becher Käse und garnieren Sie es mit Avocado und Sauerrahm. frische Pico de Gallo Salsa und mit Koriander bestreuen.

Stimmen: 1