Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Möchten Sie lernen, wie man ein perfektes Spiegelei zubereitet und es gekonnt in der Luft wendet? Dann lesen Sie die detaillierte Anleitung und die Tipps von Alton Brown weiter unten. Ihre Spiegeleier werden perfekt: wunderschön gebräunt auf beiden Seiten und mit einem flüssigen Eigelb. Genießen Sie das Ergebnis und den köstlichen Geschmack Ihrer Spiegeleier, indem Sie ein Stück knuspriges Toastbrot in das flüssige Eigelb tunken.

Zutaten:

• 2 große Eier Kategorie CO

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

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Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• 
  Die Eier aufschlagen:
  
  Schlage 2 große Eier in eine kleine Tasse.
  
  
  Schlagen Sie Eier niemals direkt in die Pfanne. Schlagen Sie sie immer in eine Tasse oder ein kleines Schälchen. Nur so garen sie gleichmäßig und Sie können sie genau dort in der Pfanne platzieren, wo Sie sie haben möchten.
Schritt 2
• 
  Die Bratpfanne erhitzen:
  
  Eine 20 cm große, beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und 1 EL ungesalzene Butter hineingeben (nicht sparen!). Die Pfanne vollständig einfetten.
Schritt 3
• 
  Eier hinzufügen:
  
  Sobald die Butter nicht mehr schäumt, gießen Sie die Eier in die Pfanne.
Schritt 4
• 
  Heben Sie dann den Griff rasch so weit an, dass die Eier leicht zur anderen Seite tropfen können. Dadurch wird verhindert, dass sich das flüssige Eiweiß in der Pfanne verteilt.
  
  
Schritt 5
• 
  Nach 10–15 Sekunden den Griff vorsichtig absenken. Weitere 10 Sekunden warten, dann die Pfanne leicht schütteln, um sicherzustellen, dass die Eier nicht anhaften. Mit einer Prise grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und bei schwacher Hitze 1–1,5 Minuten garen.
Schritt 6
• 
  Die Eier umdrehen:
  
  Schütteln Sie die Pfanne erneut und prüfen Sie, wie fest das Eiweiß ist: Wenn es ganz weiß, aber noch nicht hart ist, können Sie das Ei wenden. Jetzt kommt der knifflige Teil: Wenden Sie das Ei, indem Sie die Pfanne nach vorne schieben und den gegenüberliegenden Rand nach oben ziehen. Sobald sich das Ei in der Luft dreht, versuchen Sie, die Pfanne anzuheben, um es zu treffen.
  
  
  Senken Sie die Pfanne beim Wenden eines Eis niemals ab. Versuchen Sie stattdessen, sie so hoch wie möglich zu heben, um das Ei im Flug aufzufangen und so zu verhindern, dass es zerbricht und das Eigelb ausläuft.
Schritt 7
• Die Pfanne wieder erhitzen und langsam bis 10 zählen. Das Ei erneut wenden. Diesmal geht es ganz leicht. Auf einen vorgewärmten Teller geben und sofort mit Toast zum Eintunken des flüssigen Eigelbs servieren.

Stimmen: 1