Perfekte Rühreier mit Käse

Stimmen: 4

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Das Geheimnis perfekter Rühreier liegt darin, sie langsam bei niedriger Hitze zu braten, sodass sie stocken, ohne zu bräunen. Es dauert etwas länger als erwartet, aber das Ergebnis lohnt sich! Folgen Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept, um die Rühreier in Butter zu braten. Geben Sie dann einige Minuten vor Ende der Garzeit geriebenen Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen, ohne dass er braun wird. Servieren Sie die Rühreier als gesundes und nahrhaftes Frühstück oder Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 Eier
3 Esslöffel Butter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse geriebene halbfeste Käsemischung (Cheddar, Gouda oder Edamer)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, runden, beschichteten Pfanne (ein Wok geht auch) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Wenn sie zu blubbern beginnt, ist die Hitze zu hoch; in diesem Fall die Hitze reduzieren, damit die Eier perfekt gar werden. Rühreier werden am besten bei niedriger Hitze, ähnlich wie auf einem Grill, zubereitet.
Inzwischen die Eier mit 1 Teelöffel kaltem Wasser in eine große Schüssel geben. Kräftig schaumig schlagen. Die Pfanne schwenken, um Boden und Seiten mit Öl zu bedecken. Die Eier in die Pfanne gießen und einige Sekunden ruhen lassen. Sobald die Eier leicht stocken, vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, erneut kurz stocken lassen und dann wieder umrühren. Die Eier stocken allmählich.

Rühren Sie die Eier erneut um und lassen Sie sie einige Sekunden ruhen, bis etwa die Hälfte gestockt und der Rest noch flüssig ist. Geben Sie nun eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie weiter, wobei Sie gelegentlich anhalten. Sobald die Eier zu 75 % gestockt sind, geben Sie den Käse hinzu und rühren Sie weiter, bis sie vollständig gestockt sind. Dieser gesamte Vorgang, vom Hinzufügen der Eier bis zum Stocken, sollte 8 bis 12 Minuten dauern; es ist kein Wettlauf, sondern eine Reise zu den köstlichsten Rühreiern.

Tipp: Rühren Sie die Eier nicht zu oft um.

Wenn sich beim Rühren ein dünner Eifilm am Pfannenrand bildet, ist die Hitze zu hoch und Sie rühren zu schnell. Gehen Sie vorsichtig vor und lassen Sie sich Zeit. Sollte dies passieren, bevor der Film gebräunt ist, heben Sie die trockenen Ränder schnell wieder in die Eimasse.
Vom Herd nehmen und die letzten Sekunden weiter rühren. Die Eier warm servieren. Englische MuffinsDie