Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein einfaches Spiegelei wird zu einem wahren Genuss, wenn es als Huevos Rancheros zubereitet wird – einem traditionellen Frühstück mexikanischer Rancher. Heute gibt es zahlreiche Variationen von Huevos Rancheros, die in Regionen entstanden sind, in denen das Rezept an Popularität gewonnen hat. Die klassische Version verwendet etwas andere Zutaten, steht dem Original aber in nichts nach. Traditionell werden Huevos Rancheros auf einer Maistortilla serviert, mit Belägen wie Bohnenmus, frischer, scharfer Salsa, Avocadopaste, Zwiebeln und Koriander. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sieht appetitlich aus und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 4 große Eier
• 4 Maistortillas, 15 cm Durchmesser, erhitzt
• 2 kleine Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 mittelgroße Jalapeño-Chili, gehackt
• 2 Knoblauchzehen; 1 gehackt, 1 zerdrückt
• 1/2 TL scharfe Soße
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Dose (440 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1/2 Tasse zerbröselter Feta
• 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Tortilla, schwarze Bohnen, Feta-Käse, jalapeno-Chilischote, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, scharfe Soße, Kreuzkümmel, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Salsa zu.Eine Reibe in eine große Schüssel geben. Tomaten und Zwiebel reiben. Jalapeño, gehackten Knoblauch, Chilisauce, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in dieselbe Schüssel geben. Eine mittelgroße Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und 2 Teelöffel Olivenöl hineingeben. Die Salsa im Öl ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. In eine Schüssel umfüllen. Die Bohnen zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch, 125 ml warmem Wasser und einer Prise Salz in dieselbe Pfanne geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, dabei mit einer Gabel leicht auflockern.
Schritt 2
• Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Eier darin braten, bis sie Spiegeleier sind, das Eigelb sollte aber noch flüssig sein. Mit Pfeffer würzen. Je eine warme Tortilla auf einen Teller legen. Die Bohnen auf die Portionen verteilen und jeweils mit einem Spiegelei und etwas Olivenöl belegen. Salsa und Käse. Mit Koriander bestreuen und mit der restlichen Salsa servieren.

Stimmen: 16