Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rührei mit Wurst gehört weltweit zu den einfachsten, sättigendsten und beliebtesten Frühstücksgerichten. Da es nur wenige Zutaten benötigt, ist es besonders wichtig, dass diese hochwertig und lecker sind. Probieren Sie zum Beispiel Rührei nach mexikanischer Art mit Chorizo ​​– huevos con chorizo ​​(spanisch für „Huevos con chorizo“). Eier mit Chorizo (Rühreier mit Wurst). Dafür benötigen Sie rohe Chorizo-Wurst. Entfernen Sie die Wurst aus der Pelle, braten Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln an und verquirlen Sie anschließend die Eier. Diese Rühreier schmecken am besten mexikanisch mit Tortillas und Pico de Gallo, einer Salsa aus fein gehackten Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Chilischoten. Wenn Sie Ihre Salsa schärfer mögen, lassen Sie die Kerne in den Chilischoten.

Zutaten:

Fladenbrot und Rührei

• 450 g rohe mexikanische Chorizo-Wurst, ohne Haut
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 8 große Eier
• 1 EL (15 g) Butter
• 8 erwärmte Weizentortillas (15 cm Durchmesser) zum Servieren
• 2 Avocados, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Pico de gallo

• 2 gewürfelte Pflaumentomaten.
• Eine halbe Jalapeño-Chili, gewürfelt (nach Belieben die Kerne entfernen)
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt (etwas zum Servieren beiseitelegen)
• Saft einer halben Limette

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Tortilla, Chorizo-Wurst, Pico de Gallo Sauce, Pflaumentomaten, jalapeno-Chilischote, rote Zwiebel, Limettensaft, Koriander, Avocado

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Pico de galloTomaten, Jalapeño, Zwiebel, Koriander und Saft in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
• In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo ​​hinzufügen und unter Rühren in grobe Stücke zerteilen, bis sie goldbraun ist, etwa 4 Minuten. Falls das Hackfleisch trocken aussieht, 1 weiteren EL Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten (bei Bedarf die Hitze reduzieren, falls die Zwiebel zu schnell anbrennt). Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Schritt 3
• Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Eier über die Chorizo ​​gießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel stocken lassen; mit Koriander garnieren.
Schritt 4
• Servieren Sie die Chorizo-Rühreier auf Tortillas mit geschnittener Avocado und Pico de Gallo.

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