Mexikanische Tacos mit Spiegeleiern und Kartoffeln
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 448, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 7 G., Cholesterin 438 mg, Natrium 813 mg, Zucker - G.
Kalorien 448, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 7 G., Cholesterin 438 mg, Natrium 813 mg, Zucker - G.
Probieren Sie diese ungewöhnlichen mexikanischen Tacos ohne Fleisch. Trotzdem sind sie sättigend, nahrhaft und voller unverwechselbarem mexikanischem Gewürzgeschmack. Warme oder geröstete Maistortillas werden mit Rührei mit Koriander und einer Gemüsemischung aus Ofenkartoffeln, Zwiebeln und Poblano-Paprika belegt. Für eine knusprige Kruste vermengen Sie das Gemüse vor dem Backen mit verquirltem Eiweiß. Servieren Sie die Tacos mit einer schnellen Salsa aus frischen Tomaten, Koriander und scharfer Paprikasauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 große Eier
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Kartoffeln (ca. 450 g), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Poblano-Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 gewürfelte Pflaumentomaten.
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel Jalapeño-Sauce
- 1 EL Butter
- 12 weiße Maistortillas
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Chili-Gewürz, Kartoffel, Zwiebeln, Poblano-Paprika, Pflaumentomaten, Koriander, scharfe Soße, Butter, Tortilla
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Ein Ei in Eigelb und Eiweiß trennen; das Eigelb beiseite stellen. In einer großen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Chilipulver 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und schaumig schlagen. Kartoffeln, Zwiebel und Poblano-Chilis dazugeben und vermengen. Ein Backblech mit Backspray einsprühen, das Gemüse darauf verteilen und erneut mit Backspray besprühen. Unter gelegentlichem Wenden 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit Tomaten, 2 Esslöffel Koriander und 1 Esslöffel scharfe Soße in einer Schüssel vermengen; mit Salz abschmecken.
- In einer Schüssel das beiseitegestellte Eigelb mit 7 Eiern, 60 ml Koriander und 1/2 TL Salz schaumig schlagen. In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Pfanne damit ausstreichen. Die Eimasse hineingeben und unter Rühren etwa 5 Minuten stocken lassen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne anrösten oder in ein feuchtes Küchentuch wickeln und in der Mikrowelle erwärmen. Die restlichen 2 Esslöffel Koriander und 1 Esslöffel scharfe Sauce mit der Gemüsemischung vermengen. Gemüse und Spiegeleier auf die Tortillas verteilen. Mit Tomatensalsa servieren.
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