Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Verfeinern Sie Ihre Rühreier mit etwas Ricotta für eine noch zartere und samtigere Konsistenz. Brokkoli liefert wertvolle Ballaststoffe und macht das Rührei zu einem sättigenden und köstlichen Frühstück, das Sie stundenlang mit Energie versorgt. Dazu passt Brot.

Zutaten:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 großer Bund Brokkoli, grob gehackt
• 8 große Eier, verquirlt
• 1/3 Tasse Ricotta
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• Krustenloses Brot zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Brokkoli, Ricotta-Käse, Parmesankäse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkolini, 2 EL Wasser, 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten garen, bis der Brokkolini bissfest ist. In eine Schüssel geben.
Schritt 2
• Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Eier, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel etwa 3 Minuten stocken lassen. Vom Herd nehmen und Brokkoli und Ricotta unterrühren. Mit Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Brot servieren.

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