Zeit: 27 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Schon mit zwei einfachen Zutaten wie Hähnchenbrust und Brokkoli lässt sich durch Anbraten ein köstliches asiatisches Gericht zaubern. Weitere Zutaten sind Gewürze, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Pflanzenöl, Sherry und Speisestärke zum Andicken der Sauce. Bereiten Sie eine Marinade für das Hähnchen zu und lassen Sie die Brust kurz einweichen, während Sie den Brokkoli klein schneiden. Sowohl die Röschen als auch die Stiele werden verwendet und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Braten Sie die Zutaten anschließend in einer heißen Pfanne unter häufigem Rühren an und vermengen Sie sie mit der Sauce. Bestreuen Sie das fertige Gericht nach Belieben mit Sesamkörnern; dies macht es aber deutlich appetitlicher.

Zutaten:

• 450 g Hähnchenbrustfilet (ca. 2 Stück), gewürfelt
• 3 Frühlingszwiebeln, nur die weißen Teile, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2,5 cm geschälte Ingwerwurzel, fein gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 EL + 1 TL Maisstärke
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 1 EL trockener Sherry
• 1 EL dunkles Sesamöl
• Etwa 1/3 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 5-6 Tassen Brokkoli, Stiele abgeschnitten und Röschen entfernt (separat)
• 1 TL rote Chiliflocken (optional)
• 1 EL Hoisin-Sauce
• Zum Besprengengeröstete Sesamsamen (optional)
• Zum ServierenJasminreis

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Brokkoli Kohl, Ingwerwurzel, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sherry, Sesamöl, rote Pfefferflocken, Sesam, Stärke

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit der Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs und Ingwers, Sojasauce, Zucker, 1 TL Speisestärke, 1 TL Salz, Sherry und Sesamöl vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Die restliche Speisestärke mit 80 ml Wasser verrühren.
Schritt 2
• Eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben und erhitzen. Die Brokkolistiele hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die Brokkoliröschen, den restlichen Knoblauch, Ingwer, 2 EL Wasser, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Etwa 2 Minuten garen, bis der Brokkoli leuchtend grün, aber noch bissfest ist. Auf einen Teller geben.
Schritt 3
• Die Pfanne erneut erhitzen und weitere 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Hähnchen und, falls gewünscht, Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist. Sojasauce hinzufügen, Brokkoli wieder in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen.
Schritt 4
• Die beiseitegestellte Maisstärkemischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wokgericht auf eine Servierplatte geben oder auf vier Teller verteilen und mit Sesam bestreuen; mit Reis servieren.
  
  

  Notiz

  
  Um Zeit zu sparen, können Sie Knoblauch und Ingwer zusammen in einem Mini-Zerkleinerer hacken. Wenn Sie den Zwiebelgeschmack mögen, können Sie das fertige Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Brokkolistiele (reich an Ballaststoffen) geben dem Gericht Textur und Volumen – und warum sollten Sie sie wegwerfen?

Stimmen: 39

Autor des Rezepts - Jackie Hourigan ist Schriftstellerin und Moderatorin einer Kochsendung.