Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein chinesisches Gericht mit gebratenem Rindfleisch und Brokkoliröschen. Verwenden Sie dafür Flanksteak, ein preiswertes Stück Fleisch aus dem Bauchbereich. Es ist zu zäh für ein Steak, aber ideal zum Anbraten in kleinen, dünnen, quer zur Faser geschnittenen Stücken. Braten Sie zuerst den Brokkoli, dann das Fleisch nacheinander bei starker Hitze einige Minuten an, bis es seine schöne grüne Farbe behält und knackig ist. Bereiten Sie eine separate asiatische Sauce zu und vermengen Sie Rindfleisch und Brokkoli damit. Um das Gericht nicht zu salzig zu machen, verwenden Sie nur natriumarme Sojasauce und Brühe. Fleisch und Gemüse schmecken einfach köstlich, umhüllt von einer leckeren, sämigen Sauce. Am besten serviert man es mit chinesischen Nudeln.

Zutaten:

• 450 g Flankensteak, Fett entfernen, Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
• 450 g Brokkoliröschen
• 0,5 Tassen leicht gesalzene Sojasauce
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 3 EL Sherry
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL gehackter frischer Ingwer
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 Esslöffel Erdnuss- oder Olivenöl
• 1/4 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Austernsauce
• Chow-Mein-Nudeln, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Brokkoli Kohl, Austernsauce, Sojasauce, Ingwerwurzel, brauner Zucker, Stärke, Sherry

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Sojasauce, Speisestärke, Sherry, braunen Zucker, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Flüssigkeit über das gehackte Fleisch in der Schüssel gießen und mit den Händen vermischen. Die restliche Sauce beiseitestellen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer schweren Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) oder einem Wok bei starker Hitze. Geben Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn unter Rühren etwa eine Minute lang an. Geben Sie ihn auf einen Teller.
Schritt 3
• Die Pfanne erneut stark erhitzen. Die Fleischstücke mithilfe einer Zange in einer einzigen Schicht hineinlegen. Sie können die Stücke beim Hinzufügen weiterer Stücke verschieben, aber eine Minute lang nicht umrühren (das Fleisch soll in kurzer Zeit gut angebraten werden). Das Fleisch wenden und weitere 30 Sekunden braten. Auf einen sauberen Teller geben.
Schritt 4
• Gießen Sie die restliche Sauce in die Pfanne, geben Sie die Rinderbrühe und die Austernsauce hinzu. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze, bis sie andickt. Geben Sie das Rindfleisch und den Brokkoli hinzu und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Würzen Sie bei Bedarf mit Salz.
  
  Servieren Sie das Rindersteak und den Brokkoli mit Chow-Mein-Nudeln.

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