Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Grillen Sie Hähnchenbrust oder braten Sie sie in einer Grillpfanne und servieren Sie sie mit einer Pesto-Sauce aus Spinat, Pinienkernen und Parmesan. Diese Sauce ist milder und feiner als traditionelles italienisches Basilikumpesto. Sie eignet sich auch hervorragend als grüne Beilage zu Hähnchen. Bereiten Sie ausreichend Pesto für zwei Mahlzeiten zu und frieren Sie die Hälfte ein. So können Sie beim nächsten Mal einfach das Hähnchen grillen und die Sauce auftauen. Zum Servieren müssen Sie nur noch etwas geriebenen Parmesan unterrühren.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen
• 2 Tassen Spinat (ca. 30 g)
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 - 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1/3 Tasse plus 2 TL Olivenöl
• 1/3 EL geriebener Parmesan

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Pinienkerne, Zitronensaft, Parmesankäse, Pesto-Sauce, Spinat

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht einölen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis sie gar sind, etwa 5 Minuten pro Seite.
Schritt 2
• Spinat, Pinienkerne, Zitronensaft und -abrieb in einer Küchenmaschine pürieren und dabei nach und nach 80 ml Olivenöl unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken und umrühren. Die Hälfte des Pestos in einen Eiswürfelbehälter füllen und für später einfrieren.
Schritt 3
• Die restlichen Nudeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto auf den Hähnchenbrustfilets verteilen und servieren.
  
  Dieses Gericht wird durch das Aroma von Sauvignon Blanc verfeinert.

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