Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Um sich und Ihrer Familie morgens einen guten Start in den Tag zu ermöglichen, zaubern Sie ein fröhliches Spiegelei-Rezept. Dieses Rezept benötigt außer Eiern keine weiteren Zutaten. In nur 20 Minuten haben Sie ein kreatives und ansprechendes Frühstück auf dem Tisch. Die Zubereitung erfolgt im Ofen. Zuerst backen Sie steif geschlagenes Eiweiß, geben dann jeweils ein Eigelb hinzu und backen es erneut, sodass das Eigelb in der Mitte noch flüssig ist. Für ein besonders gelungenes Spiegelei ist es wichtig, das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß zu trennen, ohne es zu beschädigen.

Zutaten:

• 4 große Eier
• 4 Scheiben gebuttertes Briochet, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Briochebrötchen, Toasts

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• Vier kleine Schüsseln mit Kochspray einsprühen. Die Eier trennen und das Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Eigelb auf drei kleine Schüsseln verteilen (je ein Eigelb pro Schüssel). Eine kräftige Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe 2–3 Minuten steif schlagen.
Schritt 3
• Vier gehäufte Esslöffel des geschlagenen Eiweißes auf das vorbereitete Backblech geben und mit der Rückseite eines Löffels in die Mitte jedes Häufchens eine kleine Mulde drücken. Das Eiweiß etwa 6 Minuten backen, bis es fest, trocken und leicht gebräunt ist.
Schritt 4
• Je ein Eigelb vorsichtig in die Mulden der Eiweißform geben. 3–4 Minuten backen, bis das Eigelb am Rand fest wird, aber innen noch flüssig ist. Mit Salz würzen.
Schritt 5
• Auf Toast streichen und servieren.

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