Huevos Rancheros auf einem Backblech
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem herzhaften mexikanischen Frühstück: Huevos Rancheros, Rührei nach Landart. Dieses Gericht ist bei mexikanischen Ranchern sehr beliebt – sie stillen damit ihren Hunger und tanken Energie, bevor sie sich auf die Arbeit auf dem Feld begeben. Huevos Rancheros sind reich an Zutaten, die harmonisch zusammenwirken und ein köstliches und farbenfrohes Frühstück ergeben. Knusprige Tortillas werden mit Chilisauce, Bohnenpüree und aufgeschlagenen Eiern belegt. Servieren Sie dazu verschiedene Toppings wie Avocadoscheiben, zerbröckelten Käse, Paprika und Kräuter. Für größere Runden backen Sie Huevos Rancheros am besten auf einem Backblech.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 15 kleine Maistortillas, jede in 6 Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 getrocknete Ancho-Chili, Stiel entfernt
- 1 Dose (400 g) Tomatensoße
- 1 Frühlingszwiebel, grob gehackt
- 1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen frischer Koriander + extra zum Servieren
- 1 Dose (450 g) Bohnen in Chilisauce
- 12 große Eier
- 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen zerbröselter Cotija-Käse
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Kreuzkümmel, Chili-Gewürz, Ancho-Pfeffer, Tomatensoße, Frühlingszwiebeln, jalapeno-Chilischote, Koriander, weiße Bohnen, Eier, Avocado, Cotija-Käse, Kalk
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen. Die Tortillastücke darauf verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit je 1/2 TL Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen; gut vermengen. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden 20 bis 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Ancho-Chilis mit 60 ml heißem Wasser pürieren und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Tomatensoße, Frühlingszwiebeln, die Hälfte der Jalapeñoscheiben, Koriander, den restlichen 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles glatt pürieren. Die Bohnen in der Chilisauce leicht zerdrücken, bis eine dicke, stückige Paste entsteht.
- Die Tortillas aus dem Ofen nehmen. Mit etwa 120 ml Ancho-Sauce beträufeln und das Bohnenpüree gleichmäßig darauf verteilen. Die Eier gleichmäßig darüber aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Gummispatel vorsichtig durch die dickeren Eiweißschichten fahren, um sie aufzulockern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. 15–20 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit einer weiteren Tasse Ancho-Sauce beträufeln. Mit Avocadoscheiben, Käse, den restlichen Jalapeño-Ringen und Koriander garnieren; mit Limettenvierteln und der restlichen Ancho-Sauce servieren.
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