Prosciutto- und Eiersuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 452, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 11 G., Cholesterin 197 mg, Natrium 1598 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 452, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 11 G., Cholesterin 197 mg, Natrium 1598 mg, Zucker 6 G.
Schon eine Prise Prosciutto verleiht dieser italienischen Suppe einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack, der sich durch das Hinzufügen des pochierten Eigelbs zur Brühe noch verstärkt. Dinkel sorgt für ein nussiges Aroma und liefert zusammen mit Endivien wertvolle Ballaststoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Dinkel
- 3 EL Olivenöl
- 60 g Prosciutto-Scheiben, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Tassen gehackter Endiviensalat (ca. 200 g oder 1 kleiner Kopf)
- 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 4 große Eier
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Prosciutto, Endiviensalat, Eier, Parmesankäse, Sellerie, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Dinkel in einen mittelgroßen Topf geben, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken, sodass er 5 cm hoch steht. Zum Kochen bringen und 10–20 Minuten kochen lassen, bis der Dinkel bissfest ist, oder nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Prosciutto hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten knusprig braten. Die Hälfte des Prosciutto mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das restliche Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Den Endiviensalat und nochmals 1/2 TL Salz hinzufügen und 1 Minute dünsten, bis das Gemüse zusammenfällt.
- Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Endiviensalat ganz weich ist. Den gekochten Dinkel hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie 4 cm Wasser in eine tiefe Pfanne. Fügen Sie Essig und 1 Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie das Wasser leicht köcheln. Schlagen Sie die Eier mit etwas Abstand direkt ins Wasser. Decken Sie die Pfanne ab und schalten Sie den Herd aus. Nach 3 Minuten sollte das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich sein. Heben Sie die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Die Suppe in 4 tiefe Schüsseln füllen. Jede Portion mit einem pochierten Ei, großzügig mit Parmesan bestreut, knusprigem Prosciutto und etwas Pfeffer garnieren.
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