Cremige Polenta mit geschmortem Gemüse und pochiertem Ei

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Warme Polenta, vermengt mit geriebenem Parmesan und Butter, ergibt eine herrlich cremige Textur und einen delikaten Geschmack. Servieren Sie sie italienisch mit geschmortem Senfgrün und einem pochierten Ei. Für eine pikante Note beträufeln Sie sie mit Chiliöl. Chiliöl lässt sich ganz einfach selbst herstellen, indem man Olivenöl mit Chilischoten vermischt. Nach einer Woche Ziehzeit kann es als Würzmittel für viele Gerichte verwendet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chiliöl

1/4 Tasse fein gehackte Tutto Calabria-Chilis oder scharfe Kirschpaprika
1 Tasse natives Olivenöl extra

Polenta

1 Tasse Vollmilch
1 Tasse Polenta oder gelbes Maismehl
55 g Butter
0,5 EL frisch geriebener Parmesan

Gedünstetes Gemüse

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dicke Halbringe geschnitten.
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
0,6 kg Senfgrün, Blattrippen entfernen, Grünzeug klein schneiden
2 Esslöffel Rotweinessig

Pochierte Eier

1 EL Weißweinessig
4 Eier
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Chiliöl vorbereiten:

Gehackte Chilischote, Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vermengen. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In eine Schüssel füllen, abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Es ergeben sich etwa 1 1/4 Tassen Chiliöl.
Polenta zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen kaltes Wasser, Milch, 1 EL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach und nach die Polenta unter ständigem Rühren einrühren, bis die Mischung glatt ist und andickt (ca. 5 Minuten). Die Hitze reduzieren und die Polenta unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und dickflüssig, aber noch cremig ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, falls die Polenta zu dick ist. Butter und Käse unterrühren.

Bereiten Sie unterdessen das Grün vor:

In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun dünsten. Die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 250 ml Wasser einrühren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gar ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Vor dem Servieren den Rotweinessig unterrühren.
Pochierte Eier:

In einer großen Pfanne mit hohem Rand 3 Tassen Wasser und weißen Essig zum Kochen bringen. Jedes Ei einzeln in eine Schüssel schlagen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. 4–5 Minuten kochen lassen, bis das Eigelb fast gestockt ist. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Servieren die Polenta auf Schüsseln verteilen, mit gedünstetem Gemüse und einem pochierten Ei belegen. Mit Chiliöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.