Bistro-Salat mit pochiertem Ei
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 9 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 970 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 9 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 970 mg, Zucker 0 G.
Die Basis jedes Bistro-Salats bildet eine großzügige Portion Blattsalate. Je vielfältiger die Blattsalate, desto interessanter der Geschmack. Zusätzliche Zutaten wie knuspriger Speck, grüne Bohnen und ein Dressing auf Speckbasis verleihen dem Salat lebendige Aromen. Für einen Hauch von Restaurant-Flair krönen Sie jede Portion mit einem pochierten Ei. Das Eigelb, das auf dem Teller leicht gegart wird, dient als perfekte Sauce für den Salat und eignet sich hervorragend zum Dippen mit einer Scheibe knusprigem Baguette. Ein köstlicher Bistro-Salat mit Speck und Ei ist ideal für ein elegantes Frühstück.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g grüne Bohnen, geputzt
- 4 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Bund Friséesalat, zerrissen (ca. 8 Tassen)
- 1 Kopf belgische Endivie, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Estragon, oder eine Mischung aus beidem)
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 4 große Eier
- Eine halbe Baguette, in Scheiben geschnitten (leicht geröstet)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Friséesalat, Endiviensalat, Schalotten, Eier, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Topf mit Wasser füllen und erneut zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in eine große Schüssel gießen; 2 Esslöffel Essig und Senf glatt rühren. Frisée, Endivien, Bohnen, Blattgemüse, Schalotten, Speck, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermengen.
- Den restlichen Esslöffel Essig in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren. Jedes Ei einzeln in ein Schälchen oder eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Vom Herd nehmen.
- Den Salat auf Schüsseln verteilen. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den Salatportionen anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Baguette servieren.
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