Mexikanischer Strata-Auflauf mit Chorizo-Wurst

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Wie man mexikanischen Strata-Auflauf mit Chorizo zubereitet

Zeit: 9 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Ähnlich wie ein herzhafter Brotpudding ist Strata ein leichtes Brunchgericht, das am Vorabend zubereitet werden kann. Mexikanisches Gericht Hergestellt aus Brotstücken, Chorizo-Wurst und grünen Chilischoten, die in einer Mischung aus Milch, Eiern und scharfer Soße eingeweicht wurden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Chorizo-Wurst oder Schweinehackfleisch mit Gewürzen: Paprika, Koriander, Oregano, Piment, getrockneter Knoblauch
7-8 Scheiben (2,5 cm dick) Weißbrot, in große Würfel geschnitten
3 frische oder 115 g eingelegte grüne Chilischoten, abgetropft
2 Tassen Vollmilch
120 g (8 EL) Butter, geschmolzen
1 EL scharfe Soße
6 große Eier
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar-Käse
1 Tasse saure Sahne
1 reife Avocado, geschält und entkernt
Saft von 1 Limette
Gewürfelte reife Tomaten zum Servieren
Frisch gezupfte Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Chilischote im Backofen unter dem Grill rösten, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden und die Ofentür einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. In eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen. Die Kerne entfernen und die Schote fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

Das Brot in eine Auflaufform geben. Mit dem gebratenen Hackfleisch und anschließend mit der gebratenen Chilischote bestreuen.
In einer Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Tabasco und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über die gerösteten Chilischoten gießen. Mit Käse bestreuen. Abdecken und über Nacht oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren das Gericht auf Zimmertemperatur bringen und den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Strata 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit saure Sahne, Avocado und Limettensaft in einer Küchenmaschine vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Strata mit Tomaten und Koriander bestreuen und mit Sauerrahm und Avocado servieren.

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