Cavatappi in Brokkolisauce

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 5 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 654 mg, Zucker 4 G.

Diese rustikale Pastasauce besteht hauptsächlich aus einer Zutat: Brokkoli. Der Brokkoli wird weichgekocht und anschließend mit einer Gabel zerdrückt. Das Brokkolipüree wird einfach mit dem stärkehaltigen Nudelwasser und geriebenem Käse vermischt – fertig ist eine köstliche und sättigende Pastasauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3,5 Tassen Brokkoliröschen (ca. 300 g)
350 g Cavatapi-Paste (Korkenzieher)
2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 TL rote Chiliflocken
0,5 Tassen geriebener Pecorino Romano + extra zum Bestreuen
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen und 7–8 Minuten kochen, bis er sehr weich ist. Mit einem Schaumlöffel den Brokkoli auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das Kochwasser auffangen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, vermengen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 240 ml Kochwasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
In der Zwischenzeit den Brokkoli abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis er fast glatt ist und noch kleine Stücke enthält.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles 1–2 Minuten an, bis der Knoblauch zu brutzeln und leicht zu bräunen beginnt. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und wenden Sie ihn mit einem Gummispatel, sodass er leicht mit Öl überzogen ist (2–3 Minuten).
Die Nudeln und 125 ml Kochwasser in die Pfanne geben. Umrühren und den Käse hinzufügen. Brokkoli und Nudeln unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausschalten und den Zitronensaft unterrühren.
Die Pasta auf Tellern verteilen. Mit Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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