Tacos mit Tomaten in Salatblättern
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mexikanische Tacos sind typischerweise kleine Tortillas, gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Warum also nicht mal etwas Neues ausprobieren und rein vegetarische Tacos zubereiten? Diese haben zwar außer dem Aussehen nicht viel mit den herzhaften mexikanischen Tacos gemeinsam, eignen sich aber hervorragend als Fingerfood-Salat, zum Beispiel auf einem Buffet oder Picknick. Sie sind eine tolle, leichte Gemüse-Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten.
Für diese Vorspeise verwenden Sie reife, aromatische Tomaten, da diese die Hauptzutat sind und besonders duftend und geschmacksintensiv sein sollten. Mischen Sie sie mit dem Salat, geben Sie ein Dressing darüber und richten Sie alles auf Salatblättern an. Garnieren Sie das Ganze mit würzigem Blauschimmelkäse. Legen Sie Croutons um die Tacos auf einer Platte, um die Leichtigkeit und den vollen Geschmack des Gemüses auszugleichen und sie sättigender zu machen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Taco
- 1 Kopf Römersalat, nur die inneren Blätter
- 250 g verschiedener nicht-hybrider Tomatensorten
- 1 EL Olivenöl, von höchster Qualität
- 2 TL Balsamico-Essig, beste Qualität
- 1/4 Tasse Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen junger Rucola, Rote Bete, Koriander und Grünkohl (in Töpfen mit Erde)
- 0,5 Tasse Daikon-Sprossen
- 0,5 Tassen zerbröselter Gorgonzola-Käse
- Rosmarin-Crostini zum Servieren (siehe Rezept unten).
Rosmarin Crostini
- 6 Scheiben (1 cm dick) Sauerteigbrot oder herzhaftes französisches Brot
- 6 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 0,5 TL gehackter Rosmarin
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, 0,5 TL Salz, 1 TL schwarzem Pfeffer und Basilikum vermengen. Alles vorsichtig vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie eine Servierplatte mit dicht aneinanderliegenden inneren Salatblättern aus, ähnlich wie in einer Taco-Schale. Füllen Sie jedes Blatt mit 60 ml Microgreens, etwas mehr als 120 ml Tomaten und einigen Rettichsprossen. Mit Gorgonzola, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Rosmarin-Croutons garnieren. Sofort servieren.
- Rosmarin-Crostini-CroutonsDie
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Brotscheiben diagonal durchschneiden. Eine Seite der Brotdreiecke mit der vorbereiteten Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach oben auf den Grillrost legen. 2–3 Minuten grillen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Die Crostini auf ein Brett legen und mit einem Brotmesser in 1,5 cm große Würfel schneiden. Heiß servieren.
Kulinarische RatschlägeCroutons können im Voraus zubereitet und im Backofen bei der Grillfunktion 45 Sekunden bis 1 Minute lang wieder aufgewärmt werden.
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