Gebratenes Hähnchen mit Lauch, Zitronen-Pilaw und Gartensalat

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept stammt von Rachael Ray, der Moderatorin der Kochsendung „30-Minuten-Gerichte“, einer bekannten Köchin, Unternehmerin und Food-Autorin. Rachael propagiert einen schnellen und einfachen Kochstil und präsentiert unkomplizierte Gerichte, die in maximal 30 Minuten zubereitet sind. Ihre Rezepte verwenden Kräuter, Knoblauch und Hühnergewürz, um den Gerichten ihren besonderen Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept beinhaltet gebratene Hähnchenbrust mit Paprika, serviert mit Zitronenreis und einem Salat aus Bohnen, Zucchini und Paprika.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebratenes Hähnchen

4 (170–225 g) Stücke Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
2 Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Tasse trockener Weißwein

Zitronenreis-Pilaw

1,5 Tassen Langkornreis
1 EL Olivenöl
1 EL (15 g) Butter
1 große Schalotte, fein gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein
Ein paar Zweige frischer Thymian, Blätter gezupft und gehackt, etwa 1 EL.
400 g. Hühnerbrühe
1 Tasse Wasser
1 Handvoll gehackte Petersilie
Abrieb von 1 Zitrone
Gehackte Mandeln zum Garnieren

Gartensalat

110 g frische Wachsbohnen
110 g frische grüne Bohnen
1 kleine gelbe Zucchini, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten
2 Tassen gehackte Spinat- oder Rucolablätter.
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Weißweinessig
Saft einer halben Zitrone
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL gehackter Estragon und/oder Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gebratenes HähnchenDie

Schneiden Sie die harten grünen Enden und Wurzeln der Lauchstangen ab. Schneiden Sie die Lauchstangen der Länge nach in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben. Legen Sie die Lauchscheiben in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Trennen Sie die einzelnen Scheiben voneinander, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Lassen Sie den Sand sich am Boden der Schüssel absetzen. Heben Sie die Lauchstangen vorsichtig mit den Händen aus dem Wasser und trennen Sie sie vom Sand und der Erde. Stellen Sie sie in die Nähe des Herdes.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, bis sie leicht bedeckt ist, dann die Hähnchenbrust hineinlegen. Von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, anschließend auf einen Teller geben.

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Lauchringe hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. 1 Tasse Wein dazugeben und die Hähnchenbrustfilets zwischen den Lauchringen verteilen. Die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und diagonal in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets auf einem Teller oder einer vorgewärmten Servierplatte auf den sautierten Lauchzwiebeln anrichten. Mit Reis und Salat servieren.
Reis-PilawDie

Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl, Butter und Schalotten hinzufügen. Die Schalotten etwa 2 Minuten andünsten, dann 1,5 Tassen Reis dazugeben. Die Schalotten 3–5 Minuten leicht bräunen lassen. Den Wein angießen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Thymian und Hühnerbrühe zum Reis geben. Das Brühglas halb mit Wasser füllen oder einfach 1 Tasse Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Den Reis abdecken und die Hitze reduzieren. Den Reis 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

Zitronenschale und Petersilie unter den Reis rühren. Den Zitronenreis auf Teller oder in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und mit gerösteten Mandeln garnieren.
GartensalatDie

Einen tiefen Topf mit 7,5 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Geputzte Wachsbohnen, grüne Bohnen und in lange, dünne Streifen geschnittenen gelben Kürbis hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, dann die rote Paprika dazugeben und eine weitere Minute garen. Das Gemüse sollte seine Farbe behalten und beim Hineinbeißen bissfest sein. Anschließend abgießen und in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser schnell abschrecken.

Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln und dunklem Gartengemüse wie Spinat oder Rucola vermengen.
Senf, Essig und Zitronensaft verquirlen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis ein gut emulgiertes Dressing entsteht. Die Kräuter hinzufügen und das Dressing über den Salat träufeln. Den Salat gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden und das Dressing gleichmäßig über das Gemüse verteilt wird.