Pizza mit gegrillter Aubergine

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Wie man gegrillte Auberginenpizza zubereitet

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pizza ist zweifellos eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte. Obwohl Pizza allgemein als italienisches Gericht gilt, haben die Italiener sie von den Griechen übernommen, die mit Kräutern und Olivenöl gewürzte Teigplatten auf heißen Steinen backten. Das klassische Auberginen-Pizza-Rezept, Pizza Parmigiana, besteht aus gebratenen Auberginen, Parmesan, Mozzarella, Tomatenmark und Olivenöl. Diese Pizza lässt sich aber nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Grill zubereiten. Sie schmeckt unglaublich lecker und aromatisch und erinnert stark an eine authentische italienische Ofenpizza.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Pizzaboden
3 Auberginen (Gesamtgewicht ca. 1,3 kg), in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
Olivenöl zum Einfetten des Gemüses, plus etwa 1/4 Tasse mehr.
2 große rote oder gelbe Paprikaschoten
Mehl zum Bestäuben
1 EL fein gehackter Knoblauch
2 Esslöffel fein gehackte Oreganoblätter
1 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
Etwa 1 Tasse entsteinte Oliven
Etwa 225 g grob geriebener Mozzarella.
3 Tassen Rucola
Balsamico-Essig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Grill vor und lassen Sie die Hälfte der Kohlen abbrennen, oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere Hitze vor.
Die Auberginen in ein Sieb über einer anderen Schüssel geben, mit Salz würzen und 30 Minuten abtropfen lassen, dann abspülen und trocknen.

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer würzen. Die Paprika mit etwas Olivenöl vermengen. Das Gemüse auf den Grill geben. Die Auberginen etwa 3 Minuten grillen, bis sie auf einer Seite goldbraun sind.
Vor dem Wenden darauf achten, dass die Bereiche zwischen den Grillstäben gut gebräunt sind. Anschließend die Auberginen vom Grill nehmen und die andere Seite etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich sind. Die gegrillten Scheiben in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei nach Bedarf wenden. Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben, abdecken und dämpfen lassen, bis sich die Haut ablöst. Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen, die Kerne entfernen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Kugeln. Rollen Sie die Kugeln mit der Handfläche auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Dadurch klebt der Teig leicht an der Oberfläche, wodurch Spannung entsteht, die hilft, eine feste, runde Kugel zu formen.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, drücken Sie jeden Teigball leicht zu einer Kugel, bestreuen Sie ihn erneut mit Mehl, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten gehen. Rollen Sie jeden Teigball mit einem Nudelholz zu einem Kreis von 20–22 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke aus.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Schüsseln mit 1/4 Tasse Olivenöl, Auberginen, Paprika, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Oliven und Käse neben den Grill stellen.
Bestreichen Sie jeden Teigkreis mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl, legen Sie ihn mit der geölten Seite nach oben auf den Grill und grillen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden Sie die Teigkreise und bestreichen Sie sie zügig mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl. Bestreuen Sie anschließend jeden Teigkreis mit 1/6 der Knoblauchzehen, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Auberginen, Paprika, Oliven und Käse.
Den Grill abdecken und die Teigkreise ca. 7 Minuten backen, bis sie an der Unterseite goldbraun und der Käse geschmolzen sind. Die fertigen Pizzen auf Teller legen, mit Rucola belegen und mit etwas Essig beträufeln. Sofort servieren.