Hausgemachte „Jardiniera“ aus mariniertem Gemüse in Öl
Stimmen: 8
Zeit: 16 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 3-4 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 3-4 EL.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 398, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 181 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 398, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 181 mg, Zucker 1 G.
Giardiniera ist eine italienische Vorspeise aus mariniertem, geschnittenem Gemüse in Öl oder Essig. In diesem Rezept wird das Gemüse in einer Salzlake ohne Essig mariniert und anschließend in Pflanzenöl eingelegt. Scharfe Paprikaschoten sorgen für eine pikante Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Steinsalz zum Einlegen
- 1 Tasse fein gewürfelte Karotten
- 1 Tasse kleine Blumenkohlröschen
- 4 bis 8 Serrano-Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Blumenkohl, Serrano-Chili, Knoblauch, Sellerie, Paprika, Oregano, Jardiniere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Tassen Wasser und Salz in einer Glas- oder nicht reaktiven Schüssel vermengen. Das Salz vollständig auflösen. Karotten, Blumenkohl, Chili, Knoblauch, Sellerie und Paprika in das Salzwasser geben und umrühren. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am zweiten Tag das Gemüse abgießen und abspülen. In einer sauberen Schüssel das Öl mit Oregano und schwarzem Pfeffer verrühren. Das Gemüse dazugeben und umrühren. Über Nacht marinieren lassen. Die Giardiniera wird mit der Zeit immer besser. Nach maximal zwei Tagen können Sie das Gemüse mit dem Öl in luftdichte Gläser füllen und zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
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