Festliches Hähnchen mit gebackenem Gemüse

Stimmen: 3

Zubereitung - Festliches Hähnchen mit geröstetem Gemüse

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses festliche Hähnchen, im Bräter mit Gemüse gebacken, wird der Star Ihrer Festtafel sein und Ihr Zuhause mit einem zauberhaften Duft erfüllen. Reiben Sie das Hähnchen vor dem Braten mit einer Mischung aus frischem Rosmarin, Salbei und Thymian ein und lassen Sie es eine halbe Stunde unbedeckt ruhen, damit die Haut trocknet. So erhalten Sie eine herrlich knusprige Haut und darunter saftiges, aromatisches Fleisch. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Bräter mit Rost. Das Hähnchen brät auf dem Rost, während Rosenkohl, Süßkartoffel, rote Zwiebel und Brotwürfel den köstlichen Bratensaft aufsaugen. Servieren Sie das Hähnchen mit Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von 1,8–2 kg, überschüssiges Fett entfernen.
2 TL gehackter frischer Rosmarin + 2 ganze Zweige
2 TL gehackter frischer Salbei + 2 ganze Zweige
2 TL gehackter frischer Thymian + 2 ganze Zweige
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 800 g)
700 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 mittelgroße rote Zwiebeln, jeweils in 6 Spalten geschnitten, wobei das Wurzelende unversehrt bleibt.
4 Scheiben 1 Zoll dickes Landbrot, in Würfel geschnitten (4-5 Tassen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Huhn abspülen und innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen. Gehackten Rosmarin, Salbei, Thymian, 1 EL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermengen. Etwa zwei Drittel dieser Mischung innen und außen auf dem Huhn verteilen. Kräuterzweige in die Bauchhöhle stecken. Das Huhn auf einen Bratrost legen und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen und trocknen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.

Süßkartoffel, Rosenkohl und Zwiebel in eine große Bratform geben. Mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln und mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen. Gut vermengen. Das Hähnchen auf einem Rost auf das Gemüse legen.
Backen Sie das Hähnchen etwa 40 Minuten lang, bis es anfängt zu bräunen.
In einer großen Schüssel die Brotwürfel mit 2 EL geschmolzener Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Den Rost mit dem Hähnchen vorsichtig herausnehmen und beiseite stellen; die Brotwürfel mit dem Gemüse im Bräter vermengen. Das Hähnchen zurück in den Bräter auf den Rost legen und mit den restlichen 2 EL geschmolzener Butter bestreichen.
Braten Sie das Hähnchen weiter, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels, fernab vom Knochen, eingeführt wird, 74 °C (165 °F) beträgt, etwa 40 Minuten lang.

Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) erhöhen. Gemüse und Brot vermengen und zurück in den Ofen schieben. 5–10 Minuten backen, bis das Gemüse weich und karamellisiert und die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind.
Das Hähnchen in portionsgerechte Stücke schneiden und den Bratensaft über das Gemüse und das Brot gießen. Nochmals vermengen und mit dem Hähnchen servieren.