Mini-Burger mit in Bier geschmortem Schweinefleisch
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Das Schweinefleisch wird mit aromatischen Gewürzen eingerieben und im Ofen unter Alufolie mit Bier geschmort, anschließend in lange Stränge geteilt. Die Brötchen werden aufgeschnitten und die unteren Hälften getoastet. Das Schweinefleisch wird dann auf die unteren Brötchenhälften gelegt, mit Tomatensoße beträufelt, mit einer Mischung aus geraspeltem Kohl, Karotten und Zwiebeln bestreut und mit den oberen Brötchenhälften abgedeckt.
Zeit: 5 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Mini-Burger
Komplexität: leicht
Menge: 16 Mini-Burger
Rezept für Mini-Slider-Burger mit Pulled Pork und Salatmix.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Schweinefleisch:
- 1350 g Schweinenacken oder -schulter, im Ganzen gebacken
- 1,5 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel roter Cayennepfeffer
- 1,5 TL brauner Zucker
- 1,5 TL gemahlene Selleriesamen mit Salz
- 1,5 TL Senfpulver
- Grobes Salz
- 750 ml Bier
- 16 kleine Hamburgerbrötchen, halbiert und geröstet
- Krautsalat (geschnittener Kohl, Karotten und Zwiebeln)
Für die Soße:
- 1,5 Tassen Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 kleine grüne Chilischote, der Länge nach halbiert (für weniger Schärfe die Kerne entfernen)
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Dijon-Senf
- Grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, helles Bier, Hamburgerbrötchen, Paprika, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, brauner Zucker, Selleriesalz, Senfpulver, Weißkohl, Karotte, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Tomatenmark, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 110 Grad Celsius (250 Grad Fahrenheit) vorheizen. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und gitterförmig einschneiden. Die Einschnitte sollten etwa 2 cm tief sein und Löcher von 2,5 cm Durchmesser haben.
- Bereiten Sie die Gewürzmischung für das Fleisch zu: In einer kleinen Schüssel Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. Cayennepfefferbrauner Zucker SelleriesalzSenfpulver und 1,5 Teelöffel Salz vermischen. Das Fleisch mit der Mischung einreiben.
- Das Schweinefleisch in eine Auflaufform geben und mit Bier übergießen. Mit Alufolie abdecken und 3 Stunden backen. Das Fleisch regelmäßig kontrollieren und stündlich wenden.
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Fleisch weitere 1,5 Stunden, bis die Kerntemperatur 87 Grad Celsius (185 Grad Fahrenheit) erreicht hat. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.
- Bereiten Sie während dieses Kochmarathons die Soße zu: In einem kleinen Topf Essig, Knoblauch, Chilischote, braunen Zucker, Tomatenmark, Dijon-Senf und 1 1/2 Teelöffel Salz vermischen, zum Kochen bringen und abschmecken.
Wenn alles in Ordnung ist, ist die Sauce fertig. Die Chilischote entfernen. Nachdem die Sauce abgekühlt ist, empfiehlt es sich, sie zur einfacheren Verwendung in eine Flasche umzufüllen. - Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in lange Stränge zerteilen. Überschüssiges Fett und unappetitliche Stellen entfernen. Das Fleisch mit dem Bratensaft aus der Pfanne vermengen und mit Salz abschmecken.
- Das Schweinefleisch auf die Brötchen legen, mit Soße beträufeln und mit Krautsalat garnieren.
Man kann auch kochen Schweinefleischsandwich aus dem Slow CookerDie
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