Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eintopf mit Karotten, Shiitake-Pilzen und Perlgraupen - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 2 EL Karottensaft
• 280 g Shiitake-Pilze, Hüte von den Stielen entfernt und in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Brokkoli oder junger, zerrissener Senfkohl
• 1 Tasse schnellkochende Perlgraupen
• 1 Stange Sellerie mit Blättern, fein gewürfelt
• 1 EL geriebene Ingwerwurzel
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL (60 g) Butter
• 1/4 TL gemahlenes Trocken Rosmarin
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Karotte, Karottensaft, Pilze, Perlgraupen, Shiitake-Pilze, Ingwerwurzel, Sellerie, Brokkoli Kohl, Senfblätter, Zwiebeln, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl mit der Hälfte der Butter erhitzen, die Shiitake-Pilzköpfe und die Perlgraupen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
• Gießen Sie Karottensaft und 3 Tassen Wasser in denselben Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie dann die restliche Butter und die Pilzstiele hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze.
  
  Zwiebel, Sellerie und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
  
  Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  
  Brokkoli und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
• Gieße die dicke Gemüsesuppe in Servierschüsseln.

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