Schwertfischspieße mit Kräutern und Shiitake-Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das feste, weiße Fleisch des Schwertfischs eignet sich perfekt zum Grillen am Spieß, und Shiitake-Pilze verleihen ihm ein verführerisches Aroma. Stecken Sie die Fischstücke abwechselnd mit roten Zwiebelscheiben und Pilzen auf Spieße und grillen Sie sie. Bestreichen Sie die Spieße kurz vor Ende der Garzeit mit einer Mischung aus Olivenöl, Gewürzen und gehackten aromatischen Kräutern (Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln). Heben Sie etwas von dieser Mischung zum Servieren auf. Eine köstliche und leichtere Alternative zu Fleischspießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg Schwertfisch-Mittelfilet, ohne Haut, in 2,5 - 4 cm große Stücke geschnitten.
- 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte halbiert (oder geviertelt, falls groß)
- 0,5 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 1 rote Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. 125 ml Olivenöl, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, Essig und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Hälfte der Mischung in eine Schüssel füllen und zum Servieren beiseitestellen.
- In einer Schüssel den Schwertfisch mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander vermengen und mit Salz würzen. Fisch, Pilze und rote Zwiebel auf acht 25 cm lange Spieße stecken.
- Grillen Sie die Kebabs, bis Grillstreifen entstehen, etwa 2 Minuten pro Seite. Grillen Sie sie dann weiter, wenden Sie sie und bestreichen Sie sie mit dem restlichen Kräuteröl, bis der Fisch gar ist, weitere 5–6 Minuten. Träufeln Sie das restliche Kräuteröl über die Kebabs.
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