Brotfüllung mit Butternusskürbis und Shiitake-Pilzen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Diese köstliche Truthahn-Brot-Füllung vereint aromatische, geröstete Shiitake-Pilze mit süß-würzigen Butternusskürbis- und Schalottenstücken, die in Apfelwein geköchelt werden. Die Basis des Auflaufs bilden Sauerteigbrotwürfel. Für optimalen Geschmack bestreichen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit dem ausgelassenen Truthahnfett (alternativ Butter).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Shiitake-Pilze
- 3 Stangen Sellerie
- 1 EL Salbei
- 0,5 Tassen natürlicher alkoholfreier Apfelwein
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie und sautierte Champignons
- 1/4 Tasse Petersilie
- 8 Tassen geröstete Sauerteigbrotwürfel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerteigbrot, Shiitake-Pilze, Butternusskürbis, Apfelwein, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen Pfanne 700 g (16 oz) geviertelte Shiitake-Pilze in 2 EL (1,5 L) Butter anbraten; auf einen Teller geben.
- 4 Esslöffel Butter, 3 gehackte Stangen Sellerie, 1 Esslöffel gehackten Salbei, 8 gehackte Schalotten, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 gewürfelten, geschälten Butternusskürbis in die Pfanne geben; 5 Minuten kochen lassen.
- 0,5 Tassen naturtrüben, alkoholfreien Apfelwein dazugeben, 3 Minuten kochen lassen, dann 3 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis Schritt 5 weiterköcheln lassen.
- In einer großen Schüssel 1/4 Tasse gehackte Petersilie und die sautierten Champignons vermengen.
- 8 Tassen geröstete Sauerteigbrotwürfel und die heiße Brühemischung in die Schüssel geben.
- Die Brotfüllung vorsichtig vermengen und anschließend in eine gefettete 22x32cm Auflaufform gießen.
- Mit Butterwürfeln belegen oder mit dem ausgelassenen Putenfett beträufeln, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 175 °C (350 °F) backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
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