Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Quinoa, ein bei Gesundheitsbewussten beliebtes Getreide, übertrifft Reis und andere Getreidearten in ihrem Nährwert. Dieser Brei mit Pilzen und leuchtend grünen Erbsen hat eine angenehme Konsistenz und sieht sehr appetitlich aus. Um den Geschmack zu verfeinern, können Sie die Quinoa in Hühnerbrühe statt in Wasser kochen und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Ein paar frische Kräuter runden das Gericht nicht nur optisch ab, sondern verleihen ihm auch eine frische Note.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa, abgespült
• 1 EL dunkles Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 110 g Zuckerschoten, schräg in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
• 1 Schalotte, gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quinoa, Shiitake-Pilze, Zuckerschoten, Schalotten, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Quinoa und 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Einmal umrühren, abdecken und die Hitze reduzieren. Weiterkochen, bis das Wasser aufgesogen und die Quinoa weich ist, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2
• Inzwischen 1 TL Sesamöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Shiitake-Pilze hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sie weich sind. Zuckerschoten, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren ca. 3 Minuten garen, bis die Shiitake-Pilze weich, aber noch knackig und leuchtend grün sind. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel gekochten Quinoa, Pilzmischung, Sojasauce, Schalotten und die restlichen 2 Teelöffel Sesamöl vermengen. Vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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