Süßkartoffeln mit Pancetta, Shiitake-Pilzen und Rapini
Stimmen: 6
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 354, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 358 G., Cholesterin 20 mg, Natrium mg, Zucker 7 G.
Kalorien 354, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 358 G., Cholesterin 20 mg, Natrium mg, Zucker 7 G.
Süßkartoffeln mit Pancetta, Shiitake-Pilzen und Rapini - Ein Rezept Schritt für Schritt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Knollen (je 250 g) Süßkartoffeln
- 60 g Pancetta oder Speck, in 8 dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Rapini, harte Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
- 250 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/8 TL rote Flocken Pfeffer
- 1/2 Tasse Weichkäse Ricotta
- 1 EL fein geriebener Parmesankäse
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle etwa 12 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten, etwa 4 Minuten. Die Pancetta auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Brokkoli-Röschen sowie 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen. Shiitake-Pilze, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. - In einer separaten Schüssel Ricotta, Parmesan und Muskatnuss nach Geschmack vermengen.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einer Gabel zerdrücken. Jede Kartoffel mit einem Teelöffel der Käsemischung bestreichen, dann das Gemüse darauf verteilen und die restliche Käsemischung darübergeben. Den Pancetta zerbröseln und darüberstreuen.
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