Perlgraupenrisotto mit Schinken und Pilzen
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 439, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 439, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Perlgraupenrisotto mit Schinken und Pilzen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL (45 g) Butter
- 2 mittelgroße Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen schnellkochende Perlgraupen
- 1 TL Fenchelsamen (optional)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 280 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL gehackte frische Rosmarin
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse gewürfelter Schinken
- 1/2 EL geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen, die Schalotten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich werden.
Perlgraupen, Fenchelsamen, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 4 Minuten braten.
Pilze, Rosmarin und WeinKochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Wein aufgesogen ist, etwa 3 Minuten lang. - Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weiterköcheln lassen, bis die Gerste weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 8 bis 10 Minuten.
Schinken, Parmesan und Petersilie unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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