Reis mit Edamame-Bohnen und Shiitake-Pilzen
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 303, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 4,5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 123 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 303, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 4,5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 123 mg, Zucker 1 G.
In Japan und anderen asiatischen Ländern werden Edamame-Bohnen als Biersnack oder als Zutat für Desserts serviert, im Westen hingegen sind sie vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen beliebt. Junge Sojabohnen sind reich an Proteinen, Mikronährstoffen und Ballaststoffen. Traditionell werden sie einige Minuten gedämpft oder gekocht. Für die Zubereitung von Edamame kocht man den Reis und dämpft die getrockneten Shiitake-Pilze. Anschließend vermischt man alles in einer Schüssel und würzt mit Salz. Alternativ kann man den Reis auch mit Sojasauce beträufeln.
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Rezept:
30 g getrocknete Shiitake-Pilze in 2 Tassen kochendem Wasser zugedeckt 40 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen, aber nicht wegwerfen. Die Stiele entfernen und die Hüte in dünne Scheiben schneiden. 2 Tassen Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei 0,5 Tassen Wasser durch die gleiche Menge Pilzflüssigkeit ersetzen. 1,5 Tassen gefrorene Edamame in Salzwasser 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Edamame und Pilze zum Reis geben. Mit Salz abschmecken.
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