Perlgraupenrisotto mit Pilzen und Kürbis
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Perlgraupenrisotto mit Pilzen und Kürbis - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Perlgraupen
- 350 g frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 EL (75 g) Butter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 350 g Eichelkürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder 1 Brühwürfel, aufgelöst in 4 Tassen heißem Wasser
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 3/4 EL fein geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Perlgraupen, Pilze, Champignons, Kürbis, Eichelkürbis, Parmesankäse, Schalotten, Salbei, Petersilie, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1 EL (15 g) Butter und 1 EL Pflanzenöl in einem Topf schmelzen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten andünsten. Perlgraupen, 1½ TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Weißwein angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Wein 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Perlgraupen in einen 6-Liter-Topf mit dickem Boden oder einen Multikocher geben.
- Geben Sie 2 Esslöffel (30 g) Butter und das restliche Pflanzenöl in den Topf. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 4–5 Minuten goldbraun an.
- Die gebratenen Champignons in den Topf mit der Perlgraupen geben, Kürbis und Hühnerbrühe hinzufügen. Vorsichtig umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2,5–3 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend Petersilie, Salbei, 125 g Parmesan und die restliche Butter unter das Perlgraupenrisotto heben. Heiß servieren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
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