Reisnudelsalat mit gegrillten Garnelen
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für diesen umwerfenden, leichten und aromatischen asiatischen Salat werden gekochte Reisnudeln mit gegrillten Garnelen, Shiitake-Pilzen und Spargel vermengt. Zuerst bereiten Sie eine Marinade für die Garnelen, Pilze und den Spargel zu, die gleichzeitig als Salatdressing dient. Limette, Fischsauce, brauner Zucker, Chilisauce und Knoblauch verleihen dieser Marinade ein einzigartiges asiatisches Aroma, das alle Salatzutaten durchdringt. Grillen Sie die Garnelen, Pilze und den Spargel auf dem Grill oder in der Pfanne, bis sie knusprig sind. Servieren Sie den Salat in tiefen Schüsseln und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander und geriebenen Karotten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 400 g flache Reisnudeln
- 0,5 Tassen frisch gepresster Limettensaft
- 1/3 Tasse Fischsauce
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 TL asiatische Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 mittelgroßes Bund Spargel, geputzt
- 150 g Shiitake-Pilze, geputzt
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 0,5 Tasse frischer Koriander
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen; abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- In einer Schüssel Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, Knoblauch, Chilisauce und 80 ml Wasser verrühren. 60 ml der Marinade in eine andere Schüssel geben und mit den Garnelen vermengen. Weitere 60 ml Marinade mit Spargel und Champignons in einer dritten Schüssel vermengen. Garnelen und Gemüse 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Die Nudeln mit der restlichen Marinade vermengen.
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Garnelen, Spargel und Champignons grillen, bis die Garnelen rosa und der Spargel leicht bissfest sind, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Die Champignons halbieren und den Spargel in Stücke schneiden.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Garnelen, Spargel, Pilzen, Karotten und Koriander garnieren.
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