Gerstenrisotto mit Pilzen aus dem Schongarer
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 435, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 16 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 690 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 435, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 16 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 690 mg, Zucker 8 G.
Wenn Sie aus gesunder Perlgraupe etwas Raffinierteres als einfachen Gerstenbrei zubereiten möchten, bietet sich die mediterrane Küche an, beispielsweise ein köstliches Risotto. Da Perlgraupe im Gegensatz zu Reis eine längere Kochzeit benötigt, um die gleiche Konsistenz zu erreichen, lässt sie sich besonders gut im Schongarer zubereiten. Obwohl dieses Risotto vegetarisch ist, verleihen die Pilze ihm einen sättigenden und vollmundigen Geschmack, der selbst Fleischesser begeistern wird. Alle Zutaten werden zunächst in Olivenöl angebraten und anschließend in Gemüsebrühe weichgekocht. Zum Schluss wird geriebener Parmesan untergerührt, um eine cremigere Konsistenz und einen noch besseren Geschmack zu erzielen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Perlgraupen
- 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 220 g Karotten, fein gehackt
- 3 EL leicht gesalzen Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan (2/3 Tasse)
- 1 EL Sherryessig
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Perlgraupen, Champignons, Sherryessig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und je 1/8 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel gebräunt ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie dunkler werden. Rühren Sie die Gerste und den Thymian unter und braten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten lang goldbraun an.
- Die Mischung in einen 6-Liter-Schmortopf geben und Karotten, Brühe, 1 1/2 Tassen Wasser und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze etwa 3 Stunden garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und Karotten und Gerste weich sind.
- Die Thymianzweige entfernen und Parmesan, Essig, 0,5 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. Das Risotto mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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