Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Rava Dosa – hauchdünne Pfannkuchen mit Süßkartoffel-Kreuzkümmel-Füllung – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 Tasse Reismehl
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Dose (380 g) Kokosmilch
• 1 Ei
• 1 EL Palmzucker
• 1 EL geriebener frischer Ingwer
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 EL Ghee
• Süßkartoffel-Kreuzkümmel-Füllung (siehe Rezept unten)
• 6 Frühlingszwiebeln (die grünen Teile blanchieren)
• Zusätzliche Ausrüstung: Gusseiserne Bratpfanne mit einem Durchmesser von 10 cm.

Süßkartoffel-Kreuzkümmel-Füllung:

• 3 Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL (30 g) Butter
• 1 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 450 g)
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 gehackte grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Senfkörner
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• 1 EL gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel grobes Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pfannkuchen, Süßkartoffel, Reismehl, Kokosmilch, Eier, Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Koriander, Senfkörner, Kurkuma

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Reismehl und Salz in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Kokosmilch, Ei, Zucker, Ingwer und Sesamöl verrühren. Die Eimasse in die Mulde gießen und glatt rühren. Den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie ½ Teelöffel Ghee in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 30 g Teig in die Pfanne und braten Sie ihn, bis die Ränder knusprig sind. Wenden Sie den Rava Dosa und bräunen Sie auch die Oberseite. Rollen Sie die Süßkartoffel-Kreuzkümmel-Füllung in den Teig und binden Sie ihn mit einer Frühlingszwiebel fest. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  
  Süßkartoffel-Kreuzkümmel-Füllung: Die Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
• Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Kreuzkümmel, Chilischote, Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander, Senfkörner und Kurkuma vermengen, umrühren und zur Zwiebelmischung geben. 1 Minute mitbraten. Die Zwiebelmischung zu den Süßkartoffeln geben und gut vermengen. Gehackten Koriander und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Stimmen: 6