Gebackene Auberginensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 269, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 269, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Gebackene Auberginenpüreesuppe – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Auberginen, der Länge nach in 4 Stücke geschnitten.
- 2 große Tomaten, in 4 Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 mittelgroße Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 6 Knoblauchzehen
- 5 Tassen Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr.
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- Chili-Gewürz, zum Probieren
- Fenchelzweige zum Garnieren
- Vanille-Curry-Zuckerwatte zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Gewürz, Fenchelblätter, Thymian, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
Zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten. Die Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein Blech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl auf ein zweites Backblech geben (alternativ dämpfen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Auberginenfleisch aushöhlen und in das Backblech geben, dabei überschüssige Kerne entfernen. - Das restliche geröstete Gemüse, die Hühnerbrühe, den Thymian und den Koriander hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen.
Die Suppe gegebenenfalls im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe in einen Topf geben und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. In Schüsseln füllen und mit Fenchelzweigen garnieren. CurryZu jeder Portion hinzufügen Pfannkuchen DosaVor dem Servieren das Gericht mit Zuckerwatte garnieren.
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